正宗的肉夹馍是怎么做的呢（正宗肉夹馍的做法）

上周末孩子想吃肉夹馍，搁到以前，我定是出去买，可是也不知当时自己怎么滴了，竟答应孩子自己做给她吃。话一出口就要兑现不是，接下来就开始了……

首先先发一块面，这我就不多说了哈，发面基本大家都会，只是一点点，面不要太软，水不要加的太多，稍微有点点硬就行，发着面的同时，开始处理肉肉。

因为家里人都不爱吃肥肉，所以，我买了猪腿肉，为了能炖出点油水，我还买了点棒骨。如果能吃肥肉的就可以买那种带皮的五花肉炖。

肉要凉水下锅，慢慢的烧，随着水沸腾，要不断的把血沫撇出

待撇净血沫之后，水不要倒掉，直接加入炖肉的调料：八角，花椒，小茴香，桂皮，香叶，肉蔻，白芷，黄芪，丁香，草寇，这些调料在市场上都能买到，如果掌握不好比例，那就直接买一包炖肉料包就OK啦，放葱段和姜块，放之前用刀拍拍。再放老抽和酱油，老抽上色，酱油提味，盐比平时炖排骨什么的多放点，好啦，开火炖着吧！

接下来，开始揉面。要想饼好吃，揉面可是关键，要使劲揉，用掰开了揉碎了的劲儿去揉。

然后，把面分成若干个小剂子，大小嘛，我怎么说呢，反正我用我的手握不过来，但也基本上都在手里了。艾玛，实在不好描述，自己看着办吧

每一个剂子继续揉，然后揉成长条。

用擀面杖擀成长条

将长条对折一下，再擀一下下，然后再对折一下

然后开始盘条盘成圆饼状，盘的时候哈要抻着盘，这样盘起来的才紧实。然后用擀面杖稍微擀成饼

上饼铛烙，不要放油哦，就直接烙

烙到两面上色，饼启发起来了，就熟了。

哈哈哈，这个时候肉已经炖好啦，把猪腿肉捞出来，开始剁肉！

剁的时候要时不时的放肉汤，这样才能让肉有滋味饼也有滋味。

接下来的事情，就不用我多说啦，肉肉放到饼里，想放多少放多少，随便怎么放，总之就是自己做任性放