炖羊肉放什么去腥味和膻味（要想羊肉炖出来软烂没膻味）

前段时间，我的一个大学同学结婚了，她是内蒙古人，嫁的也是内蒙古的小伙子。她邀请了她们大学寝室里的所有女生去参加婚礼，是一个地地道道的内蒙古式婚礼，穿着蒙古族的民族服饰，跳着蒙古族的特色舞蹈，载歌载舞，大口喝酒，大口吃肉，真的是一个生动又有趣的婚礼啊！某个受邀请的女同学在朋友圈晒出照片，我看到了婚礼宴席上色香味俱全的烤全羊，烤得色泽焦黄，看起来外酥里脆，隔着屏幕我都仿佛能隐隐约约闻到烤羊肉的香味呢！这可把我羡慕坏了！

在市场上能买到的所有肉类里，我最喜欢吃羊肉了！羊羊那么可爱，肉也是十分地好吃！虽然羊肉有一点膻味，但丝毫不影响我对它的喜爱。我觉得如果在做菜的过程中好好处理，是可以把羊肉的膻味去掉的。比如我很喜欢吃的炖羊肉，它只要选对了炖汤时候用的香料，就可以去掉羊肉的膻味，还可以让羊肉变得入味又好吃。大家想知道做好炖羊肉需要什么样的香料吗？下面让我来告诉大家吧！

炖不同的汤需要不同的香料来搭配，才可以把汤炖得好喝，把汤里的肉炖得没有腥味又好吃。下面给大家介绍两种香料，是两种辛香料，它们既可以用来炖牛肉也可以用来炖羊肉。

不知道大家有没有听说过三奈，可能大家见过，但并不知道它叫三奈。三奈长得有点像生姜，闻起来也会有一点辛辣味，有去腥解腻的作用。除此之外，三奈还有一种特殊作用，就是炖出来的羊肉会有浓浓的肉香，这是很多普通香料都做不到的。不过，炖羊肉放三奈也要适量，不要贪图它的功效而多放，否则羊肉本身的味道会被三奈的味道盖住，效果反而适得其反。炖羊肉时需要按比例放入三奈，大约是1千克羊肉放3克三奈，这样炖出来的羊肉味道最好。

虽然三奈有去腥的作用，但是并不能完全将羊肉的膻味去掉，想要完全去除羊肉的膻味，我们可以再加上一味肉豆蔻。肉豆蔻与三奈的结合，不仅能彻底去掉羊肉的膻味，还可以让羊肉更可口入味，炖出来的羊肉汤味道也更鲜美。优质的肉豆蔻是椭圆形的，大家一定不要买错了。在放肉豆蔻的分量上，我们一般建议炖1千克的羊肉就放1克的肉豆蔻，千万不要贪多。

大家买好了三奈和肉豆蔻后，不要马上就放进锅里跟羊肉一起炖，这样处理三奈和肉豆蔻的方式是错误的。三奈和肉豆蔻本身具有苦涩味和异味，我们需要先将这些味道处理干净，不然炖出来的肉味道会很奇怪。想要去除三奈和肉豆蔻的苦涩味、异味，就将它们放进高度白酒里浸泡十分钟，十分钟后过一遍煮水，捞出来再跟羊肉一起炖。这样就可以炖出好吃的炖羊肉了，大家都学会了吗？