老式酸面包制作方法大全（老式酸面包怎么做）

将酵头中的原料[面包粉210克、低筋面粉90克、细砂糖24克、即发干酵母6克、水240克]混匀，放温暖处发至膨胀后回落，内部呈蜂窝状，我来为大家科普一下关于老式酸面包制作方法大全?以下内容希望对你有帮助!

老式酸面包制作方法大全

将酵头中的原料[面包粉210克、低筋面粉90克、细砂糖24克、即发干酵母6克、水240克]混匀，放温暖处发至膨胀后回落，内部呈蜂窝状。

将1与主面团中[面包粉210克、低筋面粉90克、细砂糖96克、盐1+1/2小匙、奶粉24克、蛋90克、水54克、黄油72克]除黄油以外的所有原料放在一起揉至面筋扩展，表面光滑。

加入黄油揉至扩展阶段，放温暖处发至约2倍大。

将面团取出，平均分割成6份，立即将面团搓成条状，然后搓到约 1米长。

将面团两头相接，左手固定住对折的地方，右手向内搓约2圈。

将相接的部分塞进圆圈里，表面是5个辫，排到涂过油的烤盘上，放温暖湿润处进行最后发酵。

最后发酵结束，送入预热180℃的烤箱，下层，上下火，30分钟左右。