白茶知识图解大全(茶话关于白茶知识合集)

一说起茶,想到是各种制作工艺,红茶发酵,绿茶杀青,普洱茶陈化…其中最接近茶叶本身的自然味道,会是什么样的呢?它就是白茶!

白茶知识图解大全(茶话关于白茶知识合集)(1)

白茶这个名字最早出自茶圣陆羽撰写的《茶经》之中“永嘉县东三百里有白茶山。”,永嘉县东三百里是海,而永嘉县南三百里刚好是太姥山,这是白茶有文献记载始于太姥山!

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白茶按产地分:

为福建省的福鼎白茶、政和白茶、云南白茶产区。大多数人初尝白茶,都是从福鼎白茶喝起,因为福鼎的产量更高,也更知名。懂白茶的人应该都听过这句话:“世界白茶在中国,中国白茶在福鼎。

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·福鼎白茶

树种:福鼎大白茶(华茶一号)福鼎大毫茶(华茶二号)

加工工艺:室外日晒萎凋、室内低温烘干萎凋。

特征:芽头肥壮、滋味甘甜清雅、毫香显。

·政和白茶

树种:政和大白茶

加工工艺:室内阴干萎凋

特征:芽头细长,芽梗较长,茶味较浓

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云南白茶

树种:云南大叶种

加工工艺:阴干萎凋

特征:叶面呈黑色,叶背呈白色,口感醇厚、带蜜香

白茶按花色分

这里以现在比较流行市场占比较大的福鼎白茶为例。

白茶按采摘部位分为:白毫银针、白牡丹、寿眉三个等级。

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·白毫银针

外形为单一芽头,头采白毫银针会略带小余叶作为证明。

白牡丹

滋味清新鲜爽,毫香显,

外形为一芽一叶或二叶,清甜醇爽,滋味较白毫银针浓郁,毫香花香馥郁层次丰富

寿眉

外形为叶片带梗,清新甘甜,寿眉的甜味是最足,虽无毫香也清爽怡人

白茶制作工艺主要为(鲜叶采摘-萎凋-干燥)。六大茶类中,萎凋时间最长的就是白茶了,关键程序也是萎凋。萎凋方式包括自然萎凋、室内萎凋、复式萎凋。可根据当时的气候巧妙掌握,春秋晴天或夏季不闷热的晴朗天气,采用自然日晒萎凋或复式萎凋。采摘鲜叶用竹匾及时摊放,厚度均匀,不可翻动。当茶叶达七、八成干时,再用室内自然萎凋和复式萎凋都需进并筛。萎凋总历时48至72小时不等。

白茶传统的干燥技艺是用焙笼进行炭火烘焙,用炭火把焙笼加热到一定温度,温度控制在50℃以下。待水分含量为4~5%时,趁热装箱。#茶文化#​#茶#​#白茶#​

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