炖羊肉最好的方法烂而不柴（羊肉克星被找到了）

民间老人常说“想要长寿，多吃羊肉”，羊肉在我们的生活中，发挥着重要的作用，现在温度逐渐降低，一天比一天冷，适当的吃一些羊肉，可以避寒冷、暖心胃，羊肉含有丰富的蛋白质，味道鲜美，口感细腻，最适合冬季食用，“冬吃羊肉赛人参”。

在内蒙、山东、安徽、宁夏一带，羊肉得到了充分的发展，尤其是大锅熬煮的羊肉汤，汤汁奶白，鲜嫩清香，无腥膻味。

羊肉汤虽然美味，但也不是人人都炖得好喝，一部分人在炖羊肉汤的时候，就掌握不了技巧，炖出来的羊肉，腥膻味很重，劝退了不少食客，今天趁着这个机会，教你在家如何炖羊肉，炖羊肉加2味料，出锅软烂入味，没膻味特别好喝，老人孩子都喜欢。

①、橘子皮

橘子皮的味道比较清新，它自身散发的味道，可以去掉异味，当然也包括羊肉的腥膻味，除此之外，还能增加额外的香味，不仅芳香爽口，还特别开胃。

②、白萝卜

煮沸的羊肉汤中，放入适量的萝卜，也能起到去膻味的效果，其味香美，无腥膻味，白萝卜作用非常大，萝卜和羊肉一起煮，能起到相生相克的效果。

食材：羊肉、白萝卜、橘子皮、香菜、枸杞

调味：食盐、白胡椒粉

1、买回来的羊排，不要着急下锅焯水，放入水盆中，加入半勺食盐，浸泡半个小时，泡出羊肉中的血水，这是去腥膻的第一步。

2、等时间到了，起锅烧水，把羊肉凉水下锅，记住：一定要凉水下锅，放入2勺料酒和葱姜，料酒一定要放，去腥膻必备，羊肉遇热突然收缩，会把血污封在肉里面。

3、大火沸腾几分钟，撇掉多余的浮沫，提前泡过血水，浮沫应该不会太多，一点点地撇出干净，捞出羊肉，用温水冲洗干净。

4、羊肉最好吃的做法，清汤炖就好，不用放额外的调料，把羊肉放入砂锅中，加入足量的开水，记住一定要用开水，凉水炖出的味道不好喝，加入橘皮、葱姜，盖上锅盖，大火炖开转小火，文火慢慢炖，羊肉不怕炖，越炖越香，越炖肉越烂。

5、小火炖上一个小时之后，再放入萝卜块、枸杞，继续炖20分钟，等时间到了，加入食盐、白胡椒粉调味，其它什么都不用放，捏一小把香菜增鲜，就可以端上桌了。

关于炖羊肉，每个人的做法都不一样，最原始的炖法，就是清汤炖，花椒、八角从来不放，就放点食盐，炖熟就直接开吃。

还有一种去腥膻味的炖法，炖煮的过程中，放白芷和小茴香，炖好的羊肉汤，放一小撮香菜，鲜美味十足，腥膻味几乎没有。

炖羊肉做法多样，营养价值丰富，最近看天气预报，又有一场雨夹雪即将来临，温度也下降了5-8度，除了及时增添衣物，还应该注意食补，多吃富含蛋白质的食物，补充能量，增强自身体质，而羊肉汤就是很不错的选择。

炖羊肉汤尽量别放八角，如果你喜欢的话，那就另当别论了，八角会增加汤汁的颜色，还会冲撞味道，有点喧宾夺主的感觉。