湖南高山贡米（曾经是泸州稻谷里的极品）

民以食为天，食以米为先。我国是稻作历史最悠久、水稻遗传资源最丰富的国家之一，位于湖南道县寿雁镇玉蟾岩遗址出土的古栽培稻标本证实，中国的稻作栽培已有1.4万年以上的历史，是已知的世界栽培稻起源地。

直到今天中国被称为鱼米之乡的地方还很多，它最早出自唐 ·王睃 《清移突厥降人于南中安置疏》里有提及：“谄以缯帛之利，示以麋鹿之饶，说其鱼米之乡，陈其畜牧之地。”

泸州地处长江流域和沱江流域的两江交汇之处，山水环绕，兼具了巴山蜀水的特征，再加上这里特殊的地理环境和纬度影响，很多植物看似不该在这里拥有的植物，都一直独特的在这里生长着，只是它不同于常规的出产时间，比如茶叶早熟，比如桂圆荔枝则晚熟，而中国大米著名的几个区域，不管是东北的五常黑土地区域，还是湖南湖北两广的大米，在四川泸州这个地方，总有一些让人惊叹的地方。比如今天要给大家讲到的罗沙米。

虽然这今年，沽酒客基本没有讲到罗沙米在泸州市面市面上出现，或许我孤陋寡闻，又或许如今市面上米的品类繁多，也或许罗沙米价格可能不在大众消费范畴及产量不高，如同高端的合江荔枝，我们听闻而难以吃到一样吧。总之这个米曾经在泸州红极一时，突然就好像退出了大众视野一样。

记得九十年代中期，那个时候沽酒客一家还在慈善路的一座大杂院里群居，当时用电饭煲并不是一样洋气的事情，因为院子里的电闸经常跳，院子的老太婆们，觉得哪家用点现代化的东西，就是跳闸的原因，是不是我不知道，一向不想影响人的母亲，煮饭的时候，都要把门关了，反正免得她们唧唧歪歪的。人类管闲得事的爱好，我觉得从原始社会就有了。问题出了不是解决问题，而是先把审视一下周围，好像她们都不会有任何问题一样。

不过那天中午放学回家，有我一辈子都忘不了的味道，什么那么香，我问我妈，我妈说有人送了老爸一袋米，说是以前皇帝吃的，我说皇帝吃的都可以我们吃了啊？太香了，那天，吃的什么菜不记得了，反正白米饭，我都一次尽吃了两碗。直到今天我也没有吃到这么好吃的米，后来才知道这个就是罗沙米，但是好像还属于泸县，那个时候没有龙马潭区。好多年以后，也曾经买过罗沙米吃，总觉得跟以前那个味道不一样，不知道什么原因。虽然后来去东北吃过五常大米，味道自然好，但是还是不如这一次的体验，也许第一把味觉惯坏了。

这些年沽酒客偶尔会想起这个米，对它也谈不上念念不忘，却想知道它到底是什么来头。后来看到一些地方县志记录倒是找到一些眉目。

原来这个罗沙贡米又称泸州银针米，产于四川省泸州市龙马潭区境内，龙马潭区内具有良好的温、光、水、土的自然条件，区域内小气候特别适宜水稻的生长，尤其以罗沙坪为轴线的“黑油沙地”，以其丰富的养分，滋养出了川南稻米的明珠罗沙贡米。明清时代，泸州商贸繁华，南北商贾交往频繁，泸州人常以罗沙坪产稻米为特产相赠，后相传辗转入宫，故得名“罗沙贡米”。

《泸州县志》等记载：清乾隆年间，户部郎官沈某谪迁四川泸县令，素留心农桑。某日赴罗沙乡公干，偶见田间劳作多须发皓白之老人，手足轻捷，不亚壮年，窃异之。与当地名医姚文仲言及，姚曰：“此地乡民多寿者，察之亦无他，唯所食之稻颇殊，其色莹白，其质玉润，其香清馥，其味绵醇。俗呼为‘罗沙油米’，盖言其米油沁也。然此稻唯生罗沙，虽一梗之隔，便如霄壤”。

沈令携其种，移植置后，然所获无殊于常稻。后再起点罗沙细察之，见其田壤色如紫砂，质如润膏，其下二尺皆为黢黑砂岩石板。乃悟非其中有异，皆所植岩壤得天独厚故也！因名曰“罗沙岩稻”，亟荐有司，选入大内，清帝食之大佳，命为常贡，沈令亦复其原职，罗沙岩稻之名遂遍海内。延至新中国建国后仍属特供。

由于罗沙贡米品种特质及地理环境的苛求，形成了色、香、味、质独具特色，是泸州的著名特产，该品米粒细长，呈乳白色，外观雪白如脂，质地玉润，软硬适度，糯性强，香味浓郁，滋润可口，回味略甜，软硬适度。又因米质油沁，口感偏糯，慢火熬煮后，米油浓稠、口感绵糯香浓，适宜煲粥食用。米中富含多种维生素和氨基酸，有米中钙王之称。

“罗沙稻”是泸州独有的地方特色水稻资源，已有四百多年种植历史。其稻谷香气浓郁，经加工后米粒晶莹剔透，饭光亮、味香可口而闻名。它最适宜种植罗沙稻区域特兴、长安乡、石洞镇三个乡镇位于泸州市龙马潭区中部，属小丘陵地带，地势平坦，土地肥沃，土组类型属沙溪庙组，气候温和，平均气温18°C，雨量充沛，年降雨量1072.5毫米，属丘陵河谷区，西北边龙溪河西部流经，南临长江。特别是在走马岭、罗沙坪埂上种植的罗沙稻，据说是最好的。

就是这一特产不知道产量和销售今天如何，因为确实很少当地看到了，难道好东西都去更好的地方了，这就不得而知。