脆脆的狼牙土豆怎么做（又香又辣的狼牙土豆）

大家好，我是沈小怡，一个热爱美食事业的姑娘。如果你也喜欢做美食/探店，欢迎关注我，一起学习、交流美食的制作心得，也欢迎你在评论区留下你宝贵的做菜经验。

土豆作为日常生活中常见的一种食物，真的是随时可以见到它的身影。餐桌上隔三差五就能见到土豆做的菜；去外面吃饭一桌饭菜中，总有土豆做的菜或者用土豆做配菜；去吃烧烤的时候，也有烤土豆片；在街头上，也能看到各种用土豆做的小吃。

说到土豆做的小吃，不得不提到狼牙土豆，它绝对是小吃界的灵魂。特别是以前学校门口推车子卖的那种，老板都不需要吆喝，一道放学的时间点，总是有一帮学生围着要买一份。我每次都点重辣重麻，香菜小葱白芝麻都要，真的是说起来都会咽口水～

（图片来源于网络）

狼牙土豆，其实就是用土豆切成的土豆条，拌上各种调味料后做成的，之所以叫这个名字是因为外形长得像狼牙。之所以像狼牙其实是因为切的缘故，用的是花刀来切，家里只要有一把花刀，就能把土豆切成狼牙的形状。

不过要作出好吃的狼牙土豆，不仅仅是把土豆切得好看就行哦，更重要的是烹饪的过程，以及非常重要的调味这个环节。除了最基本的葱、蒜、盐、五香粉、辣椒粉、孜然粉外，还可以加入熟白芝麻、香菜等各种配料，也可以撒上自己喜欢的酱。根据自己口味做出来的狼牙土豆，不仅好吃，还能一次吃个过瘾，以后晚上肚子饿了，再也不用求人了，成本只要3块钱，就能做出一大盆追剧零食来，想想就很给力呀！

狼牙土豆

食材：土豆1个

调料：盐5克、小葱2根、辣椒面20克、菜籽油20克、大蒜10克、五香粉5克、油100克

做法：

1、用清水洗净土豆表面的泥土，绞去坑洼的地方。然后刨去土豆皮，用花式工具把土豆切成波浪形条状，浸泡在清水中片刻。小葱去根、洗净切成末备用，大蒜去皮、洗净切成末备用。

2、准备好一个大碗，把刚才切好的小葱末和大蒜末也倒入，然后撒入盐、五香粉和辣椒面，记住辣椒面一定要在最上面，再然后用滚烫的菜籽油爆香，搅拌均匀成调味酱。

3、提前把土豆从清水中捞出，沥干备用。锅里倒入较多的油，油热后把沥干的土豆放入锅中油炸。

4、土豆条炸至表面金黄，控油后捞出放在碗里。

5、把土豆条和调味酱搅拌均匀即可，可以享受美味啦！

小怡的秘密：

1、土豆表面的坑洼中会有难洗的泥土、细菌等，所以要用小刀绞掉，比较干净卫生。

2、土豆去皮以后，很容易和空气中的氧气反应，氧化变黑，所以切好以后最好马上浸泡在清水里，可以防止变黑，还能去除土豆中多余的淀粉，让土豆吃起来口感更脆。

3、如果想要吃脆一点的土豆，等土豆稍稍放凉后，可以把土豆进行二次复炸。

4、如果不想吃的太油腻，也可以把油炸换成水煮，这样比较方便好操作，但是口感上没有油炸好吃。

沈小怡，小怡私房菜创始人，曾被邀请上央视的80后美厨娘。美食自媒体（微信公众号、今日头条、新浪微博、一点资讯等多平台签约美食博主），美食专栏撰稿人，方太生活家签约讲师，知名美食节目【淘最上海】和【人气美食】特约嘉宾，知名视频媒体【一条】【美食台】特邀嘉宾，【小怡的厨房】美食社群创始人。

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