坚果满满的吃货好物你不心动吗（好吃不过坚果君）

“七月杨桃八月楂，九月栗子笑哈哈”，秋冬时节，天气越来越冷，不少人的办公桌上出现了各种坚果类小零食，营养丰富的坚果成了备受宠爱的明星食品。But，食用坚果却大有讲究，怎样吃才更健康更新鲜呢？

碧根果

碧根果原产于美国和墨西哥北部，是世界十大坚果之一，又名“美国山核桃”。碧根果含有丰富的脂肪、糖类、蛋白质、多种维生素和矿物质。壳很脆，跟香榧一样脆，易剥，肉质介于大核桃与小核桃之间，是全世界17种核桃之一。

◆营养成分：碧根果含有丰富的蛋白质、氨基酸、维生素，其中对人体有益的各种氨基酸比油橄榄高。最适合脑力工作者，尤其是白领女性吃，常吃山核桃能补脑、改善脑循环、增强脑力。因含有大量维生素E，经常食用有润肌肤、乌须发的作用，可令肌肤滋润光滑、富有弹性。

◆良心提醒：核桃不宜与白酒同吃，每天的食用量不能超过5个，多则容易发胖。

夏威夷果

夏威夷果的中文学名为澳洲坚果，是一种原产于澳洲的树生坚果。夏威夷果果仁香酥滑嫩可口，有独特的奶油香味，是世界上品质较佳的食用坚果，素有“干果皇后”“世界坚果之王”之美称。

◆营养成分：夏威夷果含油量70% -79%，尤其以富含不饱和脂肪酸为特点；含蛋白质9%，还含有丰富的钙，磷 ，铁，维生素B1、B2和人体必需的8种氨基酸。长期食用能够将人的血脂控制在一个健康的状态，还有助于营养和美化皮肤、抗衰老。

◆良心提醒：过量食用夏威夷果会容易上火，由于果粒坚硬，且含油脂、蛋白质丰富，不太容易消化，消化力弱人士吃太多会觉得梗胃，导致消化不良。

榛子

不少人都吃过榛仁巧克力，榛仁即为榛子的果仁，榛子是世界上四大干果（核桃、扁桃、榛子、腰果）之一，其成分主要集中在榛子壳及榛子种仁里。而榛子中的平榛、毛榛原产于我国，广泛地分布于我国的东北及内蒙古各省区。

◆营养成分：榛子果仁含油量47～68%，蛋白质23%，脂肪56～65%，淀粉6.6%，还含有维生素 A、B、E以及铁、钙等矿质元素。榛仁的营养成分为面包的2倍，猪肉的1.5倍。由榛子提取的制剂，具有消炎、防腐和扩张血管的作用，用于治疗高血压、动脉粥样硬化、肝脏及肾脏疾患。此外，榛子中还包含一种抗癌化学成分—紫杉醇，是红豆衫醇的活跃成分，是很宝贵的医用原料。

◆良心提醒：榛子含有丰富的油脂，胆功能严重不良者应慎食。

松子

松子是松科植物红松等的种子，是常见的坚果之一。中国食用松子约始见载于汉代，历史上松子是重要的中药，明朝李时珍对松子的药用曾给予很高的评价，他在《本草纲目》中写道：“海松子，释名新罗松子，气味甘小无毒；主治骨节风，头眩、去死肌、变白、散水气、润五脏、逐风痹寒气，虚羸少气补不足，肥五脏，散诸风、湿肠胃，久服身轻，延年不老。”

◆营养成分：松子仁中富含蛋白质、碳水化合物、脂肪。其脂肪大部分为油酸、亚油酸等不饱和脂肪酸，具有增强脑细胞代谢，维护脑细胞功能和神经功能的作用，特别适合用脑过度人群食用。中医学认为松子具有滋阴润燥、扶正补虚的功效，也适合体虚、便秘咳嗽等病患者食用。

◆良心提醒：脾虚腹泻以及多痰患者最好和松子保持距离。由于松子油性较大，且属于高热量食品，不宜过度食用，每天食用松子的量以20—30克为宜。存放时间长的松子会产生“油哈喇”味，不宜食用。散装的松子最好放在密封的容器里，以防油脂氧化变质。

腰果

腰果是一种肾形坚果，无患子目漆树科腰果属。有丰富的营养价值，可炒菜，也可作药用，与核桃、扁桃、榛子被称为世界四大干果。它的食用部分是着生在假果顶端的肾形部分，长约25毫米，由青灰色至黄褐色，果壳坚硬，里面包著种仁，这才是我们常说的“腰果”。

◆营养成分：腰果的假果含水量高，具有利水、除湿、消肿之功，可防治肠胃病、慢性痢疾等。真果营养十分丰富，含脂肪高达47%，蛋白质21.2%，碳水化合物22.3%，尚含A、B1、B2等多种维生素和矿物质，特别是其中的锰、铬、镁、硒等微量元素，具有抗氧化、防衰老、抗肿瘤和抗心血管病的作用。经常食用腰果有强身健体、提高机体抗病能力、增进性欲、增加体重等作用。

◆良心提醒：腰果含有多种过敏原，对于过敏体质的人来说，可能会造成一定的过敏反应。应将腰果存放于密封罐中，放入冰箱冷藏保存，或摆放在阴凉、通风处，避免阳光直射，而且应尽快食用完毕。

开心果

开心果类似白果，开裂有缝而与白果不同，也被称为是“美国花生”。吃开心果的过程，也是品味人生的喜怒哀乐。

◆营养成分：开心果富含维生素、矿物质和抗氧化元素，具有低脂肪、低卡路里、高纤维的显著特点果仁中含有的维生素E等成分，有抗衰老的作用，能增强体质。由于开心果中含有丰富的油脂，因此有润肠通便的作用，有助于机体排毒。

◆良心提醒：一般人群均可食用，高血脂、肥胖者不宜多食。

栗子

香甜味美的栗子，自古就作为珍贵的果品，是干果之中的佼佼者，在国外它还被称为“人参果”。例子淀粉含量很高。中医认为栗有补肾健脾、强身壮骨，益胃平肝等功效，因此栗子又有了“肾之果”的美名。

◆营养成分：鲜栗子所含的维生素C比公认含维生素C丰富的西红柿要多，更是苹果的十多倍，含钾突出，比号称富含钾的苹果还高4倍。栗子中所含的丰富的不饱和脂肪酸和维生素、矿物质，能防治高血压病、冠心病、动脉硬化、骨质疏松等疾病，是抗衰老、延年益寿的滋补佳品。

◆良心提醒：最好在两餐之间把栗子当成零食，或做在饭菜里吃，而不要饭后大量吃。这是因为栗子含淀粉较多，饭后吃容易摄入过多的热量，不利于保持体重。

【开坚果Tips】

坚果好吃是好吃，但是！我的夏威夷果开果器在哪里？我的核桃夹怎么不见了？板栗要怎么剥啊？想吃却吃不到嘴里的感觉太难受了！

下面给大家提供一些开坚果的思路~

夏威夷果怎么开？

1.有缝的情况下，找类似东西代替开果器。比如用勺子代替开果器，将勺子往开口处其中插一点，然后轻轻一掰。同样，一字螺丝刀、夹文件的铁夹子、一块钱硬币（或者五毛钱硬币）、尖刀等也可巧妙代替。

2.无缝的情况下，别多想了，上锤砸吧。

板栗怎么剥？

1.将买回来的生板栗放在烈日下暴晒几天后，板栗壳表面的水分被晒干以后就会自动裂开啦。

2.在生板栗壳用刀划开一个“十”字小口，然后放进微波炉里高温烘烤一分钟，取出后壳就会和果肉分离开了。

3.如果是刚煮熟的板栗，可以等其凉了之后，放入冰箱内冷冻两小时，由于热胀冷缩，果实缩小就会与外壳分离，这样用手一捏壳就裂开了，剥出来的栗子肉也是完整的。

核桃仁怎么取？

先用锅将水烧开，把核桃装盘放进锅中蒸7到8分钟，把蒸完的核桃迅速倒入凉水中，利用热胀冷缩的原理，核桃就可自行裂开，只要轻轻动手一掰就能得到一颗颗完整的核桃。

坚果虽好，可不要贪吃哦~~

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