冰鲜蛏子凉拌(一道凉菜一道鲜)

凉拌竹蛏子

竹蛏(cheng)子,学名缢蛏,属软体动物系,真瓣鳃纲 ,真瓣鳃目 、竹蛏科 。贝壳脆而薄,呈长扁方型,自壳顶腹缘,有一道斜行的凹沟,故名缢蛏。有丰富的营养,味道鲜美。

这道富有泰式风味的菜肴,你是不是闻所未闻、听所未听?

使用道具

煮锅、滤网、冰水、大水晶碗、成品盘

主要食材

蛏子 20颗

番茄 1颗

蒜末 1/2小匙

香菜 3株

葱 1根

柠檬 1颗

泰式鱼露 适量

朝天椒 3根

冰鲜蛏子凉拌(一道凉菜一道鲜)(1)

烹饪步骤

冰鲜蛏子凉拌(一道凉菜一道鲜)(2)

1.切蔬菜

将朝天椒切碎,香菜切碎,番茄切成小块备用。

冰鲜蛏子凉拌(一道凉菜一道鲜)(3)

2.做酱料

把朝天椒、香菜、葱花、半匙蒜末、番茄放到水晶碗里。

冰鲜蛏子凉拌(一道凉菜一道鲜)(4)

3.加柠檬汁

将柠檬汁挤到水晶碗里。

冰鲜蛏子凉拌(一道凉菜一道鲜)(5)

4.调味

往水晶碗里放入一匙糖和适量鱼露,然后将酱料拌匀。

冰鲜蛏子凉拌(一道凉菜一道鲜)(6)

5.烫蛏子

烧一锅水,用开水将蛏子烫熟。开壳后立即将蛏子取出放到冰水中冷却

冰鲜蛏子凉拌(一道凉菜一道鲜)(7)

6.剥壳

将蛏子的壳剥掉一半,留住一半在享用美食的时候可以当做盘器使用。

冰鲜蛏子凉拌(一道凉菜一道鲜)(8)

7.摆盘

将剥好壳的蛏子摆盘。

冰鲜蛏子凉拌(一道凉菜一道鲜)(9)

8.铺上酱料

将调好味的酱料均匀的铺在蛏子上。

凉拌竹蛏子:“我长这个样子!”

冰鲜蛏子凉拌(一道凉菜一道鲜)(10)

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