冰鲜蛏子凉拌（一道凉菜一道鲜）

竹蛏(cheng)子，学名缢蛏，属软体动物系，真瓣鳃纲 ，真瓣鳃目 、竹蛏科 。贝壳脆而薄，呈长扁方型，自壳顶腹缘，有一道斜行的凹沟，故名缢蛏。有丰富的营养，味道鲜美。

这道富有泰式风味的菜肴，你是不是闻所未闻、听所未听？

煮锅、滤网、冰水、大水晶碗、成品盘

蛏子 20颗

番茄 1颗

蒜末 1/2小匙

香菜 3株

葱 1根

柠檬 1颗

泰式鱼露 适量

朝天椒 3根

1.切蔬菜

将朝天椒切碎，香菜切碎，番茄切成小块备用。

2.做酱料

把朝天椒、香菜、葱花、半匙蒜末、番茄放到水晶碗里。

3.加柠檬汁

将柠檬汁挤到水晶碗里。

4.调味

往水晶碗里放入一匙糖和适量鱼露，然后将酱料拌匀。

5.烫蛏子

烧一锅水，用开水将蛏子烫熟。开壳后立即将蛏子取出放到冰水中冷却

6.剥壳

将蛏子的壳剥掉一半，留住一半在享用美食的时候可以当做盘器使用。

7.摆盘

将剥好壳的蛏子摆盘。

8.铺上酱料

将调好味的酱料均匀的铺在蛏子上。

凉拌竹蛏子：“我长这个样子！”