怎么制作家庭鸡肉丸子 快速做手工鸡肉丸子

在一家居酒屋吃到内含鸡软骨的鸡肉丸，好好吃啊！试着回家做，第一次有点干柴，第二次加了豆腐，软嫩多了！免调理机快速做手工鸡肉丸子 ，我很少买火锅料，偶尔只会买些鱼丸，但是只要吃到太脆或是Ｑ过头的丸子都好怕，里面是加了多少添加物啊，真的太可怕了。自己打鱼浆不容易，新鲜鱼浆又不容易买到，我只好做做肉丸子，让家人解馋。

不会挤肉丸也没关系，就用汤匙挖一块块入锅烫煮熟就好，自己吃不必刻意做造型。我偏爱鸡肉丸子，而且做法简单，根本不必添加奇怪物质，加入非常少的地瓜粉只是让肉泥可以沾黏住不散开。虽然有调理机我还是习惯用刀切剁鸡肉成泥，这种丸子软绵绵适合老人跟小朋友食用，比较不必担心他们食用时噎到，尤其做小小颗更安全。

食材：鸡胸肉350克、鸡软骨100克、蛋1颗、姜泥1/2小匙、葱花1/2小匙、太白粉1大匙、板豆腐1/4盒、日式酱油1小匙

酱汁：日式酱油2大匙、味醂2大匙、水2大匙

1、拿一个空锅上方架一只滤网，将板豆腐放在滤网上并用保鲜盒装水或任何重物压在豆腐上，压至少30分钟，把豆腐的水压出来。鸡胸肉与鸡软骨切块，比例约3:1。

2、将鸡胸肉、鸡软骨、蛋、太白粉、压过的豆腐、姜泥、酱油一小匙、葱花，全部放入食物调理机打成泥，打完的样子，很有黏性。

3、拿取适当的量，双手沾点水，在两手间摔打五次左右，把空气打出来，肉丸比较扎实不易散。锅里加点油，中火把肉丸煎至金黄色。

4、放入两大匙日式酱油、两大匙味精、两大匙水，中大火煮至鸡肉丸沾上酱汁上色，收汁。可以直接装盘也可以插上竹签，撒一点芝麻，更有风味喔！