黑麦粉和全麦粉的区别（如何区别黑麦粉和全麦粉）

全麦面粉指小麦粉中包含其外层的麸皮，使其内胚乳和麸皮的比例与原料小麦成分相同，我来为大家科普一下关于黑麦粉和全麦粉的区别?以下内容希望对你有帮助!

黑麦粉和全麦粉的区别

全麦面粉指小麦粉中包含其外层的麸皮，使其内胚乳和麸皮的比例与原料小麦成分相同。

黑全麦粉指的是是用黑小麦加工而成的面粉，其富含钙、铁、锌、硒等多种微量元素，其中硒元素是普通小麦的3倍以上，但是黑麦面粉中形成麸质的蛋白质含量低。