无锡哪里有正宗太湖三白(无锡太湖五白是哪五白)

太湖产名食,以太湖银鱼、白鱼、白虾、白鹅、白蛳螺五味地方特产之色冠名,故曰:太湖五白“太湖三白”的说法由来已久,白虾、白鱼、银鱼不仅是无锡船菜的重要食材,也因其鲜美广受“吃货”喜爱。但最近,一位美食爱好者却提出,应在“三白”基础上加入白鹅、白螺蛳,并称“太湖五白”。这一颠覆传统的说法在无锡美食界引发争议,众多市民加入讨论。

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双味太湖野生白鱼

  该说法由老菜谱收藏家、市烹饪餐饮行业协会“都大明餐旅文化大师工作室”专业委员会委员许华东提出,他认为,太湖流域的太湖鹅又称白鹅,是鹅类 中的优良品种,而且在《三农纪》 中就有范蠡养白鹅致富的记载,相关传说较多,能代表无锡太湖流域的食材特点;太湖白螺蛳则并不是一个品种,而是他在水产市场上挑选而出。新“五白”中让 “白鹅”加入,遭到多位名厨、餐饮协会会员的一致反对,但增加“太湖白”的种类、提高太湖湖鲜丰富度的大胆做法获得业内人士肯定。

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双拼太湖油淋白虾

  “鹅是禽类,与水产不同。”昨天,市烹饪餐饮行业协会会长陈为民在接受记者采访时表示,“五白”说法的新意值得肯定,但其实可以将太湖特产梅鲚 鱼、白鳗鱼等“白”重新归类为“三宝”,与“太湖三白”共同宣传,增加无锡传统美食的知名度。也有业内人士认为,不应拘泥于“白”字,而应再挑选出五样, 合称“太湖八鲜”,“鲜”字不仅能道出锡帮菜的精髓,也能纠正许多人对无锡菜嗜甜的误解。

2017-09-29 11:08:00 来源:无锡日报(任禾)。

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脆皮太湖银鱼

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绝味太湖白蛳螺

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卤味太湖白鹅

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