白灼大青菜怎么做（大鱼大肉比不上这道白灼苦菜）

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今天，这种食材因为长相的原因，在民间被称为“凤尾菜”，也就是我们常说的油麦菜，通常2块钱一斤，色泽翠绿、口感鲜嫩清香，含有丰富的维生素及钙、铁、蛋白质、胡萝卜素等营养物质，隔三差五吃有助于消脂通便、清热润燥。

其实它还有另外一个名字叫苦菜，因其甘苦的口感而得此名，具有镇静安神的作用，常吃油麦菜有助于缓解神经紧张，帮助我们快速入睡。所以夏天，宁可不吃大鱼大肉也不要错过这道白灼苦菜，清热润燥还助睡眠。

【白灼苦菜】

1.首先，我们准备两棵油麦菜，切掉根部，把叶片打散后从中间折断，然后用清水把上面的泥沙洗干净。

2.青椒一个，去籽后切成丝；再切一点红椒丝用来配色；几瓣大蒜，拍散后切成蒜末放在一起备用。

3.再准备一个小碗，放入蚝油10克 蒸鱼豉油15克搅拌均匀。

4.锅内烧水，水烧开以后放入油麦菜，淋入一点植物油、这样油麦菜会显得油润发亮，大约焯水30秒钟，油麦菜烫软、返青以后倒出来。

5.然后把控干水分的油麦菜摆放在盘中，浇上调好的料汁，放上青红椒丝和蒜末等待激油。

6.锅内烧油，油温七成热、油面冒青烟时起锅，把热油浇在蒜末上面激发出蒜香味、美味即成。

阿飞有话说：

1.焯水时加植物油，既能锁住油麦菜中的营养，又能保持油麦菜鲜亮的色泽。

2.焯过水以后可以用凉开水快速降温，这样吃起来更加清脆。

好了，这道简单快手的白灼苦菜就做好了，喜欢的朋友赶紧试试吧。

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