素食者吃什么蔬菜也有生命（吃素食能控制热量）

蔬菜一直是健康的象征，维生素和各种微量元素十分丰富，而且低油低脂，是控糖减重的好帮手。

但并不是吃所有的蔬菜都能起到这样的作用，有些蔬菜的热量不比米饭低，吃一顿相当于吃一碗米饭，给减重拖后腿，哪些蔬菜属于这类呢？

蔬菜中的叶菜类是我们通常来说对减重有帮助的蔬菜，比如菠菜、油菜、油麦菜等，不过这些蔬菜的草酸含量也比较高，尤其是菠菜，吃之前一定要焯熟。

而像根菜类的蔬菜，我们一般吃的都是植株的根部，这些根部含有大量的淀粉，而淀粉也是我们主食的主要成分，在体内分解成葡萄糖来提供能量。

所以这些根菜类蔬菜的热量比其他蔬菜高得多，比如，每100克红薯含有的热量为102大卡，与米饭相当，碳水化合物的量高达24。7克。

此外，土豆的热量为77大卡，芋头为81大卡，莲藕为73大卡，山药虽然是药食同源的食物，看起来有很高的养生功效，但每百克也有51大卡，而一般的蔬菜热量仅在20千卡左右。

所以，不管是否要减重，都建议大家不要把这些蔬菜当成一般的蔬菜大量地吃。不过对于减重的朋友来说，这是一件好事，因为这些菜虽然不好配主食来吃，但却可以直接当成主食吃。

根据《中国居民膳食指南》的推荐，我们每天可以吃50到100克薯类作为主食，比如半根山药、一个小红薯、一个小土豆等等。

拿土豆来说，早在2015年，我国就提出，把土豆作为农业结构调整主要替代物，让土豆成为稻米、小麦、玉米之外的第四大主粮。

土豆中富含钾元素，每100克土豆中含有的钾元素高达300毫克，堪比香蕉，是20多种经常食用的蔬菜水果中含钾最多的，而大家都知道，高钾低钠饮食有助于平稳血压。

此外，土豆中还含有丰富的维生素C和B族维生素。土豆中维生素B2含量比大米还高，而且还富含国人容易缺乏的维生素B1。

而且，土豆中含有丰富的淀粉和纤维，具有很强的饱腹能力，能够有效延缓胃排空的时间，作为主食比一般的白米饭、白面条营养得多。

各位朋友，你平时吃素食吗？是否有效果呢？不妨在下方评论中留言，分享给我们的营养师。