蓝香菇长什么样子(蓝瘦香菇的蓝是什么)

蓝瘦香菇的原型叫做“霍氏粉褶菌”(Entoloma hochstetteri),这是一种生活在新西兰密林深处的神秘菌种,虽然在上世纪60年代初,人类就已对它科学命名,但是至今为止,它的许多性质仍然是谜。但它为何是蓝色的呢?

霍氏粉褶菌特有的幽蓝之色源于其所含的一类物质——甘菊蓝,是一种呈青蓝色的片状晶体。它的中文别名被称作“薁”(分子式:C10H8),它由两个萜类化合物构成,存在于某些菌类、愈创木油和海洋无脊椎动物的天然色素中。为了能够实现这种化合物的人工利用,人类初次有机合成甘菊蓝是在上世纪30年代末,利用二氢化茚(航空防震剂的主要原料)和重氮乙酸乙酯(商用重氮化合物),要经过重重步骤才能获得。

蓝香菇长什么样子(蓝瘦香菇的蓝是什么)(1)

甘菊蓝(水溶性)便有抗炎和促进肉芽形成的功能,将水溶性甘菊蓝与另一种物质“谷氨酰胺”(具有抗溃疡形成作用)配合使用,制成“谷氨酰胺甘菊蓝”,是治疗胃病的良药。此外,利用甘菊蓝配合氢氧化铝、瓜尔胶、山梨醇等成分,制成杀菌牙膏,同样对口腔起到抗炎、杀菌的作用。看来,蓝瘦香菇的“蓝”可能对你有大用!

蓝香菇长什么样子(蓝瘦香菇的蓝是什么)(2)

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