用糖做最简单的麦芽糖(在家手工制作麦芽糖)

有木有想过在家自制麦芽糖?其实麦芽糖里面是真有麦芽的,它是用糯米、玉米等淀粉类粮食经煮熟或者蒸煮后,再经过麦芽里面的酵素发酵水解后提炼而成。今天就在家把麦芽糖的制作过程记录了下来,感兴趣的朋友们也可以试试

1. 我大概用了100克小麦,先用水浸泡一天。然后在漏盆底部垫一张厨房纸,放上泡发后的小麦,每天喷水2-3次。发到3厘米左右可以了,大概3-4天。图片中我的麦芽发的有点高了^_^|||

用糖做最简单的麦芽糖(在家手工制作麦芽糖)(1)

2. 拔掉发好的麦芽,然后把它清洗干净

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3. 把清洗干净的麦芽切成小段。因为全程是用水发的,比较干净,所以我没有去根。当然,去了也可以的^_^

用糖做最简单的麦芽糖(在家手工制作麦芽糖)(6)

4. 把切好的麦芽,用料理机打成麦芽糊,可以往料理机里面少加点水,这样好打。打好后,放盆中备用

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用糖做最简单的麦芽糖(在家手工制作麦芽糖)(9)

5. 提前泡好的1斤糯米和2两玉米粒煮熟(蒸熟也可以),糯米比较黏稠,煮的话要注意搅拌,防止糊锅

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6. 煮熟后,放凉至60度左右,放入电饭锅内胆中

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7. 倒入打好的麦芽糊,搅匀

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8. 放入电饭锅中,用电饭锅的保温功能,发酵6-8小时

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9. 将发酵好的麦芽糊,用细一点的纱布,过滤出水分

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10. 将过滤好的水分倒入锅中熬制,我用的是3.3升的砂锅,大概熬了2个小时就可以了,熬好的麦芽糖比较黏稠。注意:熬到最后会比较黏稠,要改用小火,勤搅拌,防止糊锅

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11. 放凉之后就可以装瓶了,非常黏稠。吃起来甜而不腻,而且还有麦芽的清香

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看完啦!怎么样?感觉在家做麦芽糖难吗^_^ 欢迎在文章下方留言与我互动。小岚期待您的点赞呦^_^

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