油豆腐塞肉做法大全(油豆腐塞肉这样做)

油豆腐塞肉做法大全(油豆腐塞肉这样做)(1)

油豆腐在北方称之为豆腐泡;南方称之为油豆腐。作为豆腐的炸制食品,其色泽金黄,内如丝肉,细致绵空,富有弹性。系经磨浆、压坯、油炸等多道工序制作而成。既可作蒸、炒、炖之主菜,又可为各种肉食的配料,是荤宴素席兼用的佳品。油豆腐富含优质蛋白、多种氨基酸、不饱和脂肪酸及磷脂等,铁、钙的含量也很高。 油豆腐一般人皆可食用。

油豆腐塞肉做法大全(油豆腐塞肉这样做)(2)

油豆腐烧肉是一道经典的传统名菜,在江浙地区广为流传。这是一道荤中有素,素中带荤的菜肴,关键在一个“烧”字,急火猛攻,将肉中的香味逐渐烧将出来,融入汤中,再中火缓炖,将融入各种香料的汁水缓缓地充盈油豆腐网状的体内,小火一煨,慢慢享用荤素交融的美味吧。

【油豆腐塞肉】

用料:油豆腐适量,猪五花肉少许,料酒一勺,葱几根,姜一块,大蒜籽几粒,老抽少许,白砂糖少许,盐一勺。

步骤:

1,新鲜的五花肉切小,切片切块无所谓。

油豆腐塞肉做法大全(油豆腐塞肉这样做)(3)

2,洗几根小香葱,切碎,姜去皮切小

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3,五花肉加葱姜和一勺水用搅拌机打成泥,也可以用刀剁,机器打的细腻一些,天气热,成品看上去油脂多会比较稀,放冰箱冷藏一下就可以凝固好。

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4,油豆腐每块都用筷子扎一个洞出来。

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5,借用裱花袋,把肉泥装入裱花袋,尖嘴部分剪一个小洞出来。

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6,将肉泥轻松挤进油豆腐,这样做比传统的用筷子用勺子往里面塞要节省一大半的时间,塞的话可能一盘菜塞半个小时,用挤的办法不到一分钟就搞定了,油豆腐一下子变的鼓鼓胖胖的过程很可爱。

油豆腐塞肉做法大全(油豆腐塞肉这样做)(8)

7,油锅烧热,下大蒜籽爆香。

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8,把塞了肉的油豆腐放入油锅煎,煎至表面变色,变硬朗

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9,加入料酒,老抽,白砂糖和适量的水,焖煮片刻。

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10,出锅前撒上盐拌匀,撒小葱装饰即可。

油豆腐塞肉做法大全(油豆腐塞肉这样做)(12)

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