油豆腐塞肉做法大全（油豆腐塞肉这样做）

油豆腐在北方称之为豆腐泡；南方称之为油豆腐。作为豆腐的炸制食品，其色泽金黄，内如丝肉，细致绵空，富有弹性。系经磨浆、压坯、油炸等多道工序制作而成。既可作蒸、炒、炖之主菜，又可为各种肉食的配料，是荤宴素席兼用的佳品。油豆腐富含优质蛋白、多种氨基酸、不饱和脂肪酸及磷脂等，铁、钙的含量也很高。 油豆腐一般人皆可食用。

油豆腐烧肉是一道经典的传统名菜，在江浙地区广为流传。这是一道荤中有素，素中带荤的菜肴，关键在一个“烧”字，急火猛攻，将肉中的香味逐渐烧将出来，融入汤中，再中火缓炖，将融入各种香料的汁水缓缓地充盈油豆腐网状的体内，小火一煨，慢慢享用荤素交融的美味吧。

【油豆腐塞肉】

用料：油豆腐适量，猪五花肉少许，料酒一勺，葱几根，姜一块，大蒜籽几粒，老抽少许，白砂糖少许，盐一勺。

步骤：

1，新鲜的五花肉切小，切片切块无所谓。

2，洗几根小香葱，切碎，姜去皮切小

3，五花肉加葱姜和一勺水用搅拌机打成泥，也可以用刀剁，机器打的细腻一些，天气热，成品看上去油脂多会比较稀，放冰箱冷藏一下就可以凝固好。

4，油豆腐每块都用筷子扎一个洞出来。

5，借用裱花袋，把肉泥装入裱花袋，尖嘴部分剪一个小洞出来。

6，将肉泥轻松挤进油豆腐，这样做比传统的用筷子用勺子往里面塞要节省一大半的时间，塞的话可能一盘菜塞半个小时，用挤的办法不到一分钟就搞定了，油豆腐一下子变的鼓鼓胖胖的过程很可爱。

7，油锅烧热，下大蒜籽爆香。

8，把塞了肉的油豆腐放入油锅煎，煎至表面变色，变硬朗

9，加入料酒，老抽，白砂糖和适量的水，焖煮片刻。

10，出锅前撒上盐拌匀，撒小葱装饰即可。

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