江西十大特色美食(江西最有名的五大特色美食)
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你所不知道的 ✯
江西美食
说起江西美食,可能许多人都比较陌生。
江西菜色重油浓,口感肥厚,喜好辣椒。
讲究配色、造型、火功,菜看丰满朴实、
注重原味,尤以当地土产制撰最博口碑。
制法各异,颇有特色。
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作为土生土长的江西人
小编就来介绍几道
色香味俱全的江西特色美食
宁都三杯鸡
美
味
多
汁
美味天成
众人熟知的“台湾三杯鸡”其实始于江西,是江西省地方传统名菜。因烹制时不放汤水,仅用米酒一杯、猪油一杯、酱油一杯,故得名。
这道菜通常选用三黄鸡等食材制作,成菜后,肉香味浓,甜中带咸,咸中带鲜,口感柔韧。色泽酱红、原汁原味,色香味俱全。
南昌拌粉、瓦罐汤
香
辣
爽
口
独特风味
南昌拌粉是江西省南昌市的一道风味小吃,属赣菜系。将米粉放入沸水中涮热后装盘并放入剁椒、花生米、萝卜丁、食用油、酱油、葱花等佐料调拌而成,可根据个人口味进行佐料的比例搭配。
一般南昌人吃米粉,主要是凉拌米粉、炒米粉、泡米粉,也可搭配到别的菜肴里。主要在早餐时食用,再配上地道的南昌“瓦罐汤”那就是地地道道的南昌风味早餐了。
瓦
罐
汤
鲜美香醇
南昌瓦罐汤起源于宋朝末年,近代因民间饭庄瓦罐汤而得名。
正宗的南昌煨汤是完全采用民间传统的煨汤方法,以土质陶器为瓦罐,精配食物,加以天然矿泉水为原料,置入1米方圆的巨型大缸内,以硬质木炭火恒温传统式六面受热,煨制达7小时以上。
瓦罐的妙处在于土质陶器,秉阴阳之性含五行之功效,久煨之下原料鲜味及营养成分充分溶解于汤中,其味鲜香淳浓。
藜蒿炒腊肉
咸
香
满
溢
鲜嫩清香
藜蒿炒腊肉是江西名菜。将藜蒿去根后的嫩茎切成段,腊肉切成丝。先炒腊肉,后加入藜蒿和葱段煸炒,加入汤料,片刻起锅即成。
成菜后,腊肉金黄,藜蒿青绿,脆嫩爽口,且有一股特别的清香味道,有“脆嫩爽口,醇香柔润”的特点。在2008年,藜蒿炒腊肉入选了“奥运菜单”。
东坡醉鱼
唇
齿
留
香
鲜香可口
东坡醉鱼是江西鄱阳湖地区传统名吃,属于赣菜。香味四溢,食后齿舌留香,下酒下饭下稀饭老少皆宜,饭店茶楼可做精美冷盘。
因中国宋朝大诗人苏东坡携爱妾碧桃路过都昌时,教授渔夫在鱼干中拌以谷酒,辣酱,并与渔夫同舱醉饮而得名。至今已有九百余年历史。
兴国米粉鱼
酱
香
浓
郁
口感醇厚
草鱼切片加姜末、盐、辣酱、酱油和薯粉,垫上菜叶,放上粉干和米粉蒸熟即成。这道兴国地区的典型江西农家菜,当年连着四碟小菜一起进了国宴,被命名为“四星望月”,堪称是“江西之光”。
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