武汉干煸藕丝的做法大全（至今忘不了武汉的美味）

作为湖北人对藕始终有一种独特的情怀，莲藕排骨汤、炸藕元、藕夹、凉拌藕片、香辣藕丁......简简单单一节藕，就可以出各种形式的美味。

记得在武汉上学的时候，最爱吃的就是干煸藕丝，这是一个完全可以当零食的菜，干脆焦香的藕条轻轻咬一口，筷子这端的藕丝还在丝丝绕绕，那股鲜麻甜辣感就瞬间袭来了，外脆里嫩的透着莲藕的清香，一口一口完全停不下来。

这道菜没有汤汁，也不怕微波炉加热，对于带饭来说也是相当妙的！

01、材料准备

干煸藕丝

主料：

藕一节（中等大小的一节藕适合2人份）

辅料：

姜丝、葱丝、蒜片、花椒和干辣椒、玉米淀粉、鸡精、盐和糖

02、操作步骤

干煸藕丝

1、藕洗净切条（大小随意，细的话会更焦香，粗的话会脆嫩）。

2、姜切丝，这道菜里姜丝特别出彩，所以稍微多切一点，嚼起来很香。

3、大葱切丝或者小葱切段，我更喜欢用小葱切段，好看又好吃，多准备一些葱。

4、蒜切片（根据个人口味放量的大小）、干辣椒泡水1分钟后切段、花椒简单泡水捞出。

5、藕切段以后用水浸泡十分钟，然后控水用厨房纸吸干水分，撒上玉米淀粉搅拌均匀。

6、油锅8成热下锅炸藕条，炸焦黄后捞出，喜欢口感脆的可以再高温复炸一遍。

7、油温7成热放入辣椒和花椒煸炒出味，然后倒入葱姜蒜，煸炒至微微干焦。

8、倒入炸好的藕条翻版均匀，然后撒一勺鸡精、一勺白糖、半勺盐，翻炒均匀后出锅。

9、这道菜油比较大，所以盘子里最好配上吸油纸或者厨房纸巾，吃起来不会那么油腻。