炸丸子又酥又软（外酥里嫩的香炸丸子）

外酥里嫩的香炸丸子，满满的儿时味道，一口下去鲜香无比

记得在小时候，最喜欢吃的就是爷爷过年过节必做的香炸丸子，吃起来外酥里嫩，入口之后汁水丰富，那种舌尖上的美味多年以来一直是我最牵挂的。它不仅代表了童年的幸福，也让我知道了美食的诱人之处。

最近这段时间我就想着自己做一下香炸丸子，但是厨艺不精的我压根不知道具体步骤，好在爷爷是最好的厨师，经过他的耐心教学我也终于掌握了香炸丸子的制作技巧。

做好的香炸丸子看起来圆滚滚的，十分可爱，而在口味上更是让人感到沉醉。表皮酥脆的它入口之后有一种很好的咀嚼感，但当咬破表面的硬壳之后又能够体会到内部的软嫩，一口下去汁水颇多，丸子的味道被完全激发了出来，越吃越想吃。

肉香四溢，外酥里嫩，吃起来口感丰富的香炸丸子绝对是唤醒自己食欲的最好选择。而除了在口感上让人喜爱之外，它的营养价值更是没让人失望。

由于是猪肉制作，所以这道菜吃起来能够补充人体必须的能量，更是能够很好的提高身体免疫力。除了猪肉之外，里面添加的鸡蛋更是能够补充人体所需的蛋白质，再搭配上葱花等食材，可以说是荤素结合，营养全面。接下来就为大家介绍一下这道菜的烹饪手法，相信你也能够与美食邂逅。

【菜品】香炸丸子

【食材】猪肉、鸡蛋、葱、姜、玉米淀粉、十三香、食盐、酱油、鸡精、纯净水

【烹饪步骤】

1、将猪肉剁成肉馅之后取出备用；同时将小葱洗干净并切碎成末。

2、将生姜拿出来，将其磨成生姜末，磨好的生姜看起来就像一滩泥一样，这样的生姜末再放入丸子中时才不会影响口感。

3、将小葱末以及生姜末放在肉馅上，然后在上面撒上一些十三香，这样能够很好地提升最后丸子的鲜香。

4、锅中烧油，油热的时候盛一勺出来淋在十三香上，然后用筷子顺时针搅拌上劲，这样的肉馅吃起来更Q弹，而且热油也会激发香味。

5、倒入馒头渣和玉米淀粉，打入鸡蛋之后继续顺时针搅拌；之后在上面加上食盐、鸡精喝酱油继续搅拌，这样能起到增香提味的效果。

6、肉馅调制好之后放在一旁备用；同时在锅中烧油，油温八成热的时候将肉馅团成一个个小团子并放入锅中炸制，炸制过程中要不断翻面防止炸焦。

7、当发现锅里面的肉丸子通体金黄的时候就可以取出来沥干油分。

8、沥干油分之后进行第二次复炸，这样能够让丸子表皮更加酥脆，炸一小会儿之后捞出来吸干油分即可。

9、出锅装盘，香炸丸子制作完成，外酥里嫩，一口下去肉香十足，怎么吃都不会腻。

【烹饪小贴士】

1、油温是关键，太高或者太低都不行，容易影响最后丸子的口感，油温太低吃起来发柴。

2、在进行第二次复炸的时候一定要注意时间，时间太久很容易让丸子炸焦，这道菜的口感就被破坏了。

3、家里有吸油纸的话用来去除丸子的油分是最好不过的了。