海底捞总经理杨丽娟专访（故事海底捞杨丽娟）

她为了还债，十几岁就在餐馆当服务员。作为一个仅有小学文凭的农村女孩，在餐馆打工，她可能一辈子只能做个服务员。

但她遇到一个强迫员工学习社会基础技能的老板，她曾多次想过放弃，最终，在长期的高压下，人生阅历、经历、技能得到了充实。

作为海底捞第一家门店的服务员，跟对老板，她从服务员到上市公司女副总，赚得身价30亿。

本期子牙童趣商将锦囊，就为大家讲述中国最牛服务员杨丽娟的故事。

1978年，杨丽娟出生在四川简阳的一个农村家庭，她还有两个哥哥。

上世纪90年代初，哥哥们做蜂窝煤生意，结果经营失败，还欠了许多债务。一到年底，因没钱还债，家中凡是值钱的都被债主搬走，扰得家不像家。

家中经济实在困难，杨丽娟小学毕业就辍学了。为了帮家里还债，她十来岁就在简阳的一家餐馆当服务员，她做事认真麻利，非常讨老板重用。她也很感激老板的赏识，一直静心做事。

与此同时，海底捞火锅店也正处于初创期。那段时间，海底捞的老板张勇经常去杨丽娟打工的餐馆吃饭。这个聪明伶俐的服务员也引起了张勇的注意，张勇曾问杨丽娟月薪多少，杨丽娟答每月120元。

那个年代，服务员的薪资也就80元左右，这个小姑娘竟能拿到120元的月薪。杨丽娟更加引起了张勇的关注，张勇直接发出邀请，希望杨丽娟能去他的店上班，并许诺月薪160元。

但杨丽娟当场拒绝了。作为一个小学文化的服务员，也许一辈子早已注定，但正是她这种懂得知遇之恩的性格让她后来抓住了随海底捞腾飞的机会。

不久，杨丽娟所在餐馆的老板要去广东开店，决定带杨丽娟一起南下。孙女还这么小，去广东发展，杨丽娟的家人都不放心，奶奶更是坚决不同意，百般阻拦，终于把孙女留在简阳。

杨丽娟不得不重新找工作，她突然想到了曾邀请过她的那个同样开餐饮店的客户。她找到海底捞门店，进去面试，张勇见到她直接表示聘用，给她开的薪资果然是160元。杨丽娟也二话不说，当天就上岗了。

2008年，聪明能干的杨丽娟已经成了海底捞唯一一位副总经理，辅助老板管理着近万名员工。

与此同时，因为海底捞名气太盛，众多的猎头公司也盯上了杨丽娟，纷纷开价百万年薪加股份。

那个年代，百万年薪是极具诱惑性的。但出身贫苦的杨丽娟却不为所动，直接拒绝，强调不要再给她打电话。

不是钱多钱少的问题，她一直把海底捞当成自己的家，给家里办事和给别人家干活是两码事。她明白自己的站位，没有海底捞就没有她，离开海底捞她什么都不是，她是不会背叛海底捞的。

面对高薪都能直言拒绝，杨丽娟为什么会把海底捞看得像家一样重要呢？

加入海底捞的第一年，杨丽娟想到每年过年家中都挤满了要债的，所以她没想过回家过年。可是有一天，她的母亲却直接来了店里，看着半年不见就憔悴不已的母亲，她心痛不已，拉着母亲在一个小包间里说话。

原来，今年有个债主来得早，把家中值点钱的东西全部拉走了，后面还要面对更多的债主催债，家中实在没办法，希望杨丽娟能够借800元救急，不然这个年没法安稳过了。

杨丽娟从打工开始 ，吃住单位包办，衣服都是长期穿工装，每个月的薪水仅留10元钱购买基本生活用品用，其余全部用于给家里还债了。现在她到哪里去找800元钱？她家这种情况，又有谁敢借钱给她？母女俩说着说着抱在一起哭了起来。

老板张勇听说了此事，立马安排公司借给杨丽娟800元钱。杨丽娟激动不已，跟老板说从她每月工资里扣。张勇却安慰她，你家现在急缺钱，还钱不急，等年底再说。

年底了，海底捞员工纷纷去财务处领奖金，但杨丽娟没去，她还在发愁怎么尽快还公司的借款呢，奖金肯定不够那800元的。

结果是会计找到并告知她，老板说还债的那800元钱由公司出，不用杨丽娟还了，因此，杨丽娟的奖金照发。

正是这一天，这个十来岁的小姑娘发誓：从此，海底捞就是她的家，谁要损害公司利益，她敢拿命拼。

这句誓言对于她真不是随便说说，谁敢在海底捞闹事，她是真的敢跟人玩命。

做餐饮的都会遇到醉酒的顾客，有醉酒就难免会遇到酒德差的人闹事，尤其是经营到深夜的餐馆。

一次，海底捞西安店发生三个醉酒男顾客与服务员吵架事件，还对女服务员动了手。于是店里几个男服务员又把那三个男的打了一顿。三个男的离开的时候撂下狠话，等着瞧。

没过多久，店门口就来了两辆卡车，下来60多个手持棍棒的大汉，对方交涉要么赔钱5万块，要么砸店。

海底捞当即报警，可是时间不等人，店要是被先砸了怎么办？

火急火燎的时候，杨丽娟一马当先，气势汹汹地带着100多名店员冲出店，守在门口。

老实的怕凶的，凶得怕不要命的。杨丽娟带出的气势，瞬间把那60个大汉逼退到马路对面，硬是不敢上前一步。

很快，警笛声传来。杨丽娟终于守住了自己的家——海底捞。后来她说，当时脑子里就一个念头，这是她的家，这个店投入了这么多钱，绝不能让人给毁了，她完全忘记了害怕。

这一年杨丽娟才21岁。

海底捞最初只是给了杨丽娟一份服务员的工作，即便算上海底捞帮她还的那800元债务，也仅仅是800元而已。是金子到哪都会发光，杨丽娟的优秀，换个地一样表现出色，为什么她要说“离开海底捞，她什么都不是呢？”

其实张勇对她的帮助，远不止以上，张勇将杨丽娟由“丑小鸭”彻底蜕变成了“白天鹅”。

海底捞的工作量其实是很大的，杨丽娟刚加入时就有点受不了，那时为了还债，加上海底捞的工资确实比别处高，所以她咬牙坚持了下来。

杨丽娟在海底捞有很多次扛不住的时候，她提出辞职，但都被张勇驳回了。

尤其杨丽娟派去西安开店的时候。海底捞西安店是公私合营，对方也派有人管店，可是这些人什么也不懂。本来新店开张，生意就差，他们还喜欢在管理上捣乱，买个扫把要批条子，刚鼓舞起士气，对方一句话就又变成一盘散沙。

工作的事够烦心了，老板张勇还要逼迫她看书学习，《致加西亚的信》、《性格决定命运》等，每天还要写工作总结，还被逼着学电脑等技能。

大家可以想想一个小学文凭的服务员，被逼学这些，是不是压力巨大。

杨丽娟实在撑不住了，哭泣着给张勇打电话，再次请辞，干不动了。

结果张勇把她训斥了一顿，生意不好可以慢慢做，合资的问题有老板来解决，但是，不想学习，绝对不行。最后张勇还鼓励了一句，杨丽娟这么年轻，什么都能学会。

杨丽娟当时根本不理解学这些有什么意义，但是每次她选择相信张勇。在海底捞实现电子信息化管理后，杨丽娟直接就跟上了公司的节奏。

其实张勇的这种逼迫并不仅针对杨丽娟一人，海底捞所有的员工都是如此，尤其管理层人员。也有很多低学历的服务员对这种逼迫表示抗拒，但在海底捞，就学习这件事没得商量。比如，张勇要求打字速度必须每分钟40字以上，要求写工作日记，要求想升经理级别的员工必须先学会开车等等。

细节之处见真意，这是教会大家适应社会的能力，让大家不会被这个社会落下。后来大家都明白了张勇的良苦用心。杨丽娟就是其中获益量多的员工之一，所以她才会说出“离开海底捞，她什么都不是”这种话。对她来说，张勇不仅仅是一个老板，海底捞也不仅仅是一个公司。

杨丽娟从17岁时追随张勇，由于工作突出，从服务员做到领班、大堂经理、店长、唯一一个副总经理，

如今，海底捞所有门店的运营都交由她统筹管理，就连海底捞跨出国门的选址、谈判等每一步，她都有参与。

在海底捞工作这么多年，杨丽娟早已在海底捞运营中注入个人资金，占有一定股份。40岁时，即2018年，海底捞上市，她的股份最终核定占3.6798%，身家超过了30亿人民币。

一个原本不可能有未来的小学文凭的农村女孩，从服务员到做到上市公司副总，身家达 30亿，给我们留下了怎样的启示？让我们一起在评论区讨论吧！

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小喵

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