邯郸涉县原曲村美食推介（邯郸味道寻味之旅）

或许大家都不知道

涉县从夏商时期就已经存在了

涉县，从夏、商、西周，属冀州域。

春秋，属晋。战国，先属魏，后属赵。

西汉初，始置县。属冀州魏尹。

因人们来往涉（徒步过河）境内清漳河

故称涉县。

此地悠久的历史也孕育了多彩的“美食文化”。

最著名的便是涉县“三宝”

即柿子、核桃、花椒。

今天我们就来到了涉县。

一起来看看除了涉县“三宝”。

还有其他的民间美食吧~

柿子烙饼

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柿子烙饼在涉县其实挺常见的，尤其是老一辈人，但是小编确实是第一次到涉县，头一次见到柿子烙饼。做法其实也很简单，看一遍其实大家都能学会，但是，出来的饼是否好吃，它关键点在于原料，就是柿子。

一定要挑选熟透的柿子，软，烂，汁多。因为整个过程不加一滴水，柿子汁当做水来和面，不得不说，柿子挑的好，等于完成了一半。

由于它在制作上，面粉比例也不是那么严格，就和普通的烙饼一样，一定能成为饼的形状，面粉配制根据经验、柔软度来决定。

第一步，也是最关键的一步，挑柿子

一定一定是熟透的，软糯的，汁多的

否则硬柿子怎么去揉面呢？

挑好柿子以后，就可以配上面开始和面了

刚开始呢要先放少量的面粉

一点点的增加，有下厨经验的小伙伴一定知道为什么

面一次性放太多，难和，还容易和不开

全程不加一滴水，仅仅靠柿子本身的汁儿

至于为什么不加水？

第一影响口感，第二水多了饼太软烙不成

在擀成饼状之前

大家可以把它当作一坨掺了柿子的面团

擀成饼状就可以上锅了

在这得说一句

成饼状的时候特别软，和普通的饼不一样

这最后一步就是上烙锅了

少许的油打底，免得粘锅

等颜色成金黄

就算是大功告成啦

抿节儿

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抿节在邯郸西边儿各县地区都会有，所以也写作“抿尖”。是邯郸的一种粗粮细做的传统面食小吃。抿节用的面是由豆面、玉米面和小麦面三合一而成的杂面，将和好的面团放在密布筛孔的特制抿节床上，用手掌抿压而下，成一寸来长的小节，呈扭曲状。食时，将抿节下锅煮熟，浇以素汤，汤内有南瓜、土豆、胡萝卜等应季蔬菜，并佐以韭黄、辣酱、香菜等，其味清淡可口，带一股豆香味。此乃面食中的佼佼者，食者必点之品种。

抿节儿这东西是一种主食

家家户户必吃的一种，就像馒头米饭面条一样

它长得确实很像是面条

然鹅，还真的不是面条

在做法上就不一样

先把豆面、玉米面和小麦面和在一起

成面团状以后就可以上“搓板”了

没错，我管那工具叫“搓板”

因为实在是不知道如何称呼它

好吧，其实涉县人民管它叫“抿节床”

小编文化水平有限，叫搓板实属无奈

放在搓板上搓就行了

当然要把控力度

下手稍微轻一点，太重的手法会堵住搓板眼儿

用木火煮出来的味道真的很香

实不相瞒，小编厚颜无耻的吃了三碗...

简直就像个小孩是没见过世面一样

出锅时那香味能飘满整个院子

再配上点韭菜花，辣酱

三碗妥妥的没毛病

这时候谁还顾得上脸皮...

小米焖饭

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小米焖饭也是邯郸西南地区的地方传统名吃，峰峰，涉县都存在它的身影，它质地松散、色泽金黄、吃着爽口，闻着香甜，一年四季常食不厌。“特点：色泽金黄，软绵香甜。山西人热衷于小米，把小米的吃法也发挥到极致，从做法上看，有水煮类，蒸、焖类，粉状类；二、从口味来看，有清淡型、甜味型和咸味型三种。

小米焖饭其实也是一种主食

它在涉县的地位不亚于抿节儿

可以做出各种口味的

甜，咸，辣任你挑选

配料也是可肉可素，放肉吃肉，放素吃素

它的做法也不难

在电饭煲里加上自己想吃的菜或肉

倒入小半锅的水

像蒸米饭一样，蒸就行啦

只不过时间略长一些，大约一小时左右就算是成了

小编我呢是肉食动物

如果是我自己做的话，肯定是放排骨啦~~~

大家有兴趣的话可以尝试一下噢~

涉县呢不止止有美食

还有美景

像是这次呢，我们去的是涉县卸甲村

一个山村农家乐里

放几张图片，让小伙伴们羡慕一下

嘿嘿嘿~

幸得识卿桃花面

从此阡陌多暖春

远赴天边惊鸿宴

一睹人间盛世颜

来源：涉县味道

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