杨颖周震南巧手神探鳄鱼（周震南Angelababy都被他难住）

封面新闻记者 陈颖

湖南卫视首档原创手作解密互动体验秀《巧手神探》近日上线，神探团Angelababy杨颖、谭卓、肖央、杜海涛、R1SE周震南与巧手团周雪蓉、黄跟宝、郭红晓展开了一场考验脑力眼力的攻守甄别战。

4月20日，首期节目中凭借着绿色的番茄鸡蛋汤引发网友热烈讨论的“分子料理教父”郭红晓老师接受了媒体群访。

采访中他讲述分子料理研究十余载的经历，大谈与“卧底”Angelababy杨颖的合作感受，还对分子料理进行了趣味科普。

致力分子料理研究十余载

讲述绿色番茄鸡蛋汤创作灵感

被誉为“分子料理教父”的郭红晓作为中国分子美食创意菜的领军人物 ，凭借无限创意，将分子料理与传统中国菜相结合，保持中国传统味道的同时在技法上进行创新做出具有国际范的中国美食。

在采访中郭红晓讲述了从2007年接触分子料理开始，学习分子料理的书籍、光碟、以及很多的器具工具都是自己买的。

为了学到国外的一些技术也遇到了非常多的困难，比如说英文、德文、意大利语……各国语言的翻译，而且中间的研发过程也是非常枯燥的。与别人不同的是，郭红晓不只在一家餐厅学习过分子料理。

他每年都会去世界最佳餐厅排行榜指定的分子料理餐厅去交流学习，50家世界顶尖餐厅他去过37家，在与主厨交流的过程中迸发出新的灵感，将新的技术进行研发和提取并应用到中餐上，从而使菜肴有了更加惊奇的效果。

为了参加节目，郭红晓老师准备的菜品多是研发排练半个月后第一次在观众面前呈现，用鸡脯肉与墨鱼汁制作成的海参、芝士和椰浆做的牛肉面、用面筋做成的糖醋排骨、绿色的番茄鸡蛋汤……都是专业人士都难以辨认的分子料理。

在采访中他也为大家讲述了绿色番茄鸡蛋汤的研发也是经过了不断地尝试，最终才以西蓝花为载体让它呈现出绿色。

他还透露了这个绿色的番茄鸡蛋汤的价格在二三十元钱，同时还为大家科普了日常生活中吃的棉花糖、豆腐、松花蛋、果冻……其实都是分子料理。

郭红晓表示不断钻研的动力不仅仅是想让科学给我们日常生活带来便利，更是在为中餐国际化助力，“希望我们中国的餐饮能够在国际上占有一席之地。”

夸赞谭卓R1SE周震南认真

“卧底”Angelababy杨颖足智多谋

《巧手神探》不仅致力于传承传统文化，通过明星们观察的方式也让节目有了更丰富的观察视角。

几位“神探”可以说是各有长处，Angelababy杨颖、谭卓将细心进行到底，肖央、杜海涛自带笑点，R1SE周震南游的反差萌也惊喜满满，“卧底”的设置也为节目增加了一定的趣味性。

此番郭红晓与本轮“卧底”Angelababy杨颖的合作更是玩的非常嗨的一次体验，他在采访中讲到两人合作的过程中，Angelababy杨颖不仅为他支了很多招。

譬如菜的排列摆放、樱桃的挂浆等，在当“卧底”的时候演技更是非常好，每一次在猜的时候都会故意把话题岔开，虽然在海参那道菜快被猜出来的时候有点小紧张，但是整个的表情把握的还是很到位的。

除了Angelababy杨颖，其他的神探团成员也给郭红晓老师留下了相当深刻的印象。

在采访中，郭红晓老师表示神探团们在观察每一件东西之前都是非常谨慎的，但是谭卓老师不仅观察菜品观察的很仔细还会观察大家的表情，并且能够坚持自己的意见；

而杜海涛既能烘托现场的气氛，观察力也是相当敏锐，这几个分子料理他都有猜中也让他刮目相看；

而R1SE周震南虽然一直在被大家绕来绕去，但是天真的样子真的很惹人喜欢，而且在节目中的表达很直接，猜的时候也非常认真。

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