云南凉拌手撕柠檬鸡的做法（满足味蕾和胃又不长肉的美食）

By 影妃

用料

• 公鸡 半只
• 柠檬 1个
• 蒜瓣 5个
• 小米椒 5个
• 香芹 1根
• 香葱 适量
• 白芝麻 1小把
• 姜 3片
• 生抽，香醋，芝麻油，蜂蜜，烧烤料，料酒 适量

做法步骤

1、公鸡半只，去头去爪，把内腔冲洗干净，去掉内脏，提前用凉水浸泡一夜，去掉血水。洒上烧烤料，料酒，植物油，用烧烤铁签扎洞，再将调料给鸡做个全身spa，腌制一个小时。

2、卸掉大腿和翅膀，鸡背朝下，上锅蒸半小时。

3、蒸鸡的时候，将小米辣，葱花，姜末，蒜末白芝麻码放碗里，柠檬大半个切片，剩下的用刀从中间划开，拉成一条，方便一会扒柠檬肉。

4、芝麻油烧热，浇到配料碗里。

5、蒸鸡的汤过筛，垂新煮沸。倒入料汁碗里搅拌均匀。

6、蒸好的鸡用手撕成条状。

7、调好的料汁，芹菜叶，扒下来的柠檬肉倒入鸡肉碗里。

8、戴上手套抓匀

9、摆上柠檬片，上桌！拆下来的鸡骨头热水冲干净调料，压力锅伺候着，炖一锅鸡架汤，或下面，戓留做高汤都不错。

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