买羊肉怎么分辨是山羊还是绵羊(买羊肉时山羊)

#冬日生活打卡季#

冬天天气寒冷,寒气入侵,体质比较弱。在饮食上要多吃温补的食物来增加人体的热量,羊肉就是冬季温补的最佳补品。天寒地冻时,没有什么比喝上一碗羊肉汤,吃上一顿羊肉火锅来得更舒服了。

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羊肉的美味,只要是吃过的人都不会忘记它的味道,古人也是毫不吝啬地表达对羊肉的喜爱,羊大为美“美”字是世人一直追求的,用来形容羊肉,是对羊肉最高的褒奖!羊肉不仅好吃,他的营养价值也是非常丰富的,富含维生素B1,B2,B6以及铁,锌等多种营养元素。

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我们在生活中购买羊肉时怎么挑选呢?是选“山羊”还是“绵阳”呢?哪一种味道更好呢?山羊和绵阳的区别还是挺大的,建议弄懂再买。

绵羊是一种常见的饲养动物,身体丰满,体毛绵长,头短。雄性羊有螺旋状的大角,看起来有威严也非常好看。雌性羊没有角,毛色为白色。绵阳性格性情又胆怯,温顺容易驯化。

绵阳现在世界各地都有饲养,中国饲养绵阳最多的地方是内蒙古,青海等地。绵羊中知名度最高的是科技产品克隆绵阳——多莉

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山羊又叫夏羊,黑羊,是人类最早驯化的一种家畜。根据推测,在10000多年前的新石器时期,人类已经开始驯化山羊了。

有证据表明,我国也是驯养山羊最早的国家之一。山羊,性格活泼好动,适合散养。山羊地域分布比较广泛,遍及全世界,只要是饲养家畜的地方,都有山羊的分布。

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市场上的羊一般分为山羊肉和绵羊肉,两种不仅在味道上区别很大,还有最重要的一点是山羊肉性凉,绵羊肉性温。同样是羊肉,山羊肉和绵羊肉哪种更好?有哪些区别,看懂再花钱。

一,膻味的区别

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羊肉的膻味是众所周知的,这也是有很多朋友不喜欢吃羊肉的原因。但是对于喜欢吃羊肉的朋友来说,这种“膻味”就是香味。

山羊的饲养方式一般都是散养,绵羊是圈养,所以山羊肉的膻味比绵羊大。如果绵羊的膻味比山羊大,那说明这个绵羊实在太老了。

二,中医方面的功效不同

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经常吃羊肉的应该都了解,山羊肉性凉,绵羊肉性温,山羊肉脂肪少,适合减肥塑形的人吃。绵羊脂肪多,脂肪量多相对应的胆固醇含量也多,所以三高人群要慎用。

因为一个性凉,一个性温,所以,需要滋补身体的吃绵羊肉,减肥减脂的吃山羊肉,三高人群建议吃山羊肉。

三,吃法不同

山羊肉紧实有嚼劲,而绵羊肉松散软嫩,不同肉质有不同的吃法。山羊肉不容易煮烂,比较适合做红烧羊肉,羊肉火锅等烧炖之类,这种烹饪方式时间比较久,容易煮烂,还会用到大量的调料,可以掩盖住羊膻味。

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绵羊肉质松散软嫩易熟,适合炖汤,烧烤,做馅,短时间烹饪就能吃到美味的羊肉。

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四,价钱不同

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山羊价格比绵羊价格高,一般会高出15块钱左右。因为绵羊可以圈养,可以大量养殖,山羊性格好动,只适合散养,能饲养的地方不多,所以山羊养殖量较少,物以稀为贵。

通过以上介绍,你知道山羊和绵羊的区别了吧!那我们来看一看怎么区分吧!

①:看肉质

购买羊肉时,我们先看一看羊肉的纤维,山羊好动,它的纤维比较粗糙,也比较长,绵羊温顺懒惰,它的纤维比较细腻,也比较短。

②:看羊皮

绵羊皮可以单独售卖,绵羊皮在北方是御寒的好东西。所以,山羊皮是带皮售卖,绵羊一般都是去皮售卖。

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看到这里想必大家就已经知道怎么去区分山羊和绵羊了吧!如果你也喜欢吃羊肉,那么小编给大家推荐几道羊肉的家常做法吧。

推荐做法:【红焖羊肉】

1.准备羊肉400克,洗净后切成小方块,削皮的胡萝卜一个,切成滚刀块。

大葱半个切成斜片,生姜切成小片,再放入几个红干椒,一小撮花椒,一小块桂皮,一个山楂,一个草果,一块良姜,两个八角,三片香叶备用。

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2.锅里面先添入适量的清水,凉水下入羊肉,加入半勺料酒去除腥膻味,开中火慢慢煮开,撇去锅里面的浮沫,继续煮两分钟,用漏勺捞出来控水。

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3.重新把锅烧热,加入一大勺食用油,先润一下锅,把锅滑好以后把油倒出,再加入少许凉油,倒入羊肉块慢慢地翻炒,炒干水汽,这个过程大概要两分钟左右。

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4.羊肉炒好后,下入葱姜和香料,继续翻炒,再放入一小撮小茴香,继续翻炒,再加入适量的豆瓣酱,翻炒化开,炒出红油,从锅边烹入料酒去腥,翻炒均匀,加入适量的清水。

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5.加入两勺食盐,一勺白糖提鲜,加入半勺生抽调味,再加入少许老抽调色,煮开以后关火,连汤带肉一起倒入高压锅,开大火煮开。

等高压锅上汽以后计时,炖10分钟就可以了。时间到了打开锅盖,再把炖好的羊肉倒入炒锅里面,拣出里面的大料.

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6.把汤汁煮开后,倒入提前胡萝卜,改中小火再炖10分钟,再把羊肉盛入砂锅中,放入香菜和蒜黄点缀,超级美味的清汤羊肉煲就做好了。

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推荐做法:【清汤羊肉煲】

1.准备新鲜的羊肉一斤左右,先切成长条,再切成大块,水果玉米一根,先切成厚片,再对半切开,山药一根切成滚刀块放入盆中,加入清水浸泡。

2.大葱半根切成斜片,生姜一块切成姜片,两片白芷一起放入盆中备用,盆里加入一小把枸杞,加入清水浸泡。

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3.锅中添入适量的清水,加入一勺食盐增加底味,水开后下入山药段,用勺子翻动,山药经过焯水可以去除粘液,改中火煮两分钟,再下入玉米,继续煮一分钟,捞出控水。

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4.重新起锅添入清水,凉水下入羊肉,加入少许料酒去腥,水开后用勺子翻动几下,使羊肉受热均匀,中火煮两分钟,用勺子撇去浮沫,用漏勺捞出放入砂锅中,加入适量的开水。

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5.放入葱姜和白芷,盖上锅盖,开大火烧开,水开后改成小火,继续炖一个小时。30分钟过后,捡出里面的葱姜不要,盖上锅盖继续炖30分钟,时间到了,倒入山药和玉米,再炖15分钟。

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7.根据自己的口味加入食盐,一勺鸡精,少许胡椒粉,搅拌化开调料,即可关火起锅盛入汤盆中,撒上枸杞子,香菜,蒜黄段点缀,美味即成。

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推荐做法:【葱爆羊肉】

1.准备羊肉半斤左右,洗净后顶刀切成薄片,放入盆中备用,小盆里面加入姜末,食盐,料酒,半勺清水,用手抓捏出姜汁。

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2.蒜仔一小把切成蒜片,放入盆中,加入少许陈醋,适量的芝麻油,用筷子拌匀,留着出锅的时候放。

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3.另取一个小盆,用漏勺把姜末滤出,加入半勺食盐,少许胡椒粉,少许料酒去腥,半勺白糖提鲜,加入两勺玉米淀粉,用筷子搅成淀粉糊备用。

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4.在羊肉里面加入适量的生抽,老抽,用手抓拌均匀,再加入调好的淀粉糊,顺一个方向搅拌,二次加入淀粉糊,抓拌均匀,摔打上劲,再加入少许植物油拌匀,放在一边腌制10分钟。

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5.准备青椒半个切成菱形片,红椒半个同样切成片,大葱一根切成斜片,放入小盆中备用。

6.起锅倒入食用油,油温4成热时改小火,下入腌好的肉片,用筷子迅速地滑散,把肉片滑至变色,大概40秒左右,捞出控油。

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7.锅中再加入少许底油,放入葱片爆香,翻炒几下,把葱片炒软以后,烹入少许生抽翻炒均匀,下入羊肉片,改中火翻炒20秒,倒入蒜醋汁,翻炒均匀,放入青红椒片,炒至断生,关火盛出就可以吃啦!

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(小郑)

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