切洋葱辣眼睛是怎么回事（切洋葱时辣眼睛的原因竟然是产生了某种神秘的气体）

做饭的和不做饭的都沉默了洋葱可谓是许多人爱吃的蔬菜之一了呢，大多数人吃洋葱可能是因为其口感独特，味道辛辣洋葱具有发散风寒的作用，同时还富含碳水化合物、苹果酸、维生素A、维生素B1、蛋白质等营养，不愧为许多人爱吃的蔬菜之一了，我来为大家科普一下关于切洋葱辣眼睛是怎么回事?以下内容希望对你有帮助!

切洋葱辣眼睛是怎么回事

做饭的和不做饭的都沉默了。

洋葱可谓是许多人爱吃的蔬菜之一了呢，大多数人吃洋葱可能是因为其口感独特，味道辛辣。洋葱具有发散风寒的作用，同时还富含碳水化合物、苹果酸、维生素A、维生素B1、蛋白质等营养，不愧为许多人爱吃的蔬菜之一了。

但是，我们在切它的过程中，总是辣眼睛，部分人的手部还会出现明显不适，这是为什么呢？很多人表示不解

这是因为啊，洋葱在被我们切开的过程中，其组织细胞被破坏，然后会释放出蒜氨酸酶，对，没错，大蒜里面也有这种物质。这个蒜氨酸梅和洋葱本身就含有的氨基酸会发生反应，相应地产生一种含硫的催泪物质，这个就是丙硫醛氧化硫的物质，分子式为C3H6OS，也就是题目所说的神秘气体，这个东西害人不浅啊，看来，享受美味的同时，是需要付出代价的，哈哈哈，这点困难对于吃货们来说，简直是张飞吃豆芽，小菜一碟呢。

丙硫醛氧化硫结构式

但是，还有部分人忍受不了，因此呢，我推荐几个方法供大家尝试。

1.我们直接把洋葱切成两半，在水中浸泡十分钟，因为这个催泪的丙硫醛氧化硫是可溶于水的，这就比较放心了呢，同时呢，也可在切的过程中把这个刀沾一点水，两者结合，事半功倍！

2.我们可以在旁边放一个电风扇，这个物质是气体，飘忽的那种气体，风力直接将其大部分吹走，简直不要太爽，Or，放在油烟机下方切，不过这个好像不太实用，做过饭的都知道，油烟机下面是锅啊，没地方切呢，不建议大家使用第二种，哈哈哈。

3.把洋葱提前放入冷冻室，冷冻一会儿再切它，这是为什么呢，肯定是科学道理呢，我们都知道，酶的活性与环境温度有关，什么，你竟然不知道，吓死我了。来了，科学道理来了，科学研究表明，对洋葱进行低温冷冻，可以让其所含有的蒜氨酸酶之活力降低40%，哇，真的多呢。

当然了，你也可以如下图，简直不要太爽。

以上就是切洋葱时为什么会辣眼睛的原因，还有几种避免或者减少眼睛辣的方法，吃货们，你们学会了吗？