大爆款奥利奥蛋糕（这款蛋糕卖500都有人买）

前不久麦子分享了一款草莓格子魔方蛋糕的配方，这个魔方蛋糕在国外超流行，它的做法也非常简单：烤两个颜色的蛋糕胚叠加一起，切开就有格子的效果了。

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不过今天这款奥利奥魔方蛋糕，可不需要烤两个蛋糕胚，就能做出魔方的效果。

用料成本超级足，不仅有丰富的奥利奥奶油、甘纳许滴落，还有5个昂贵的马卡龙！

挖一口你就知道花钱买来值了~（感觉吃一口胖10斤！但花钱吃东西如果不长胖好像浪费钱啊！）

制作上说难不难，说简单也不简单，今天麦子会教大家英式蛋奶-奥利奥味奶油霜的制作方法，只要你掌握了魔方的技巧就很容易哦！

魔方奥利奥奶油蛋糕 / 配方

可可海绵胚：

鸡蛋：190g 糖：130g 蜂蜜：13g 香草精：2g

黄油：35g 牛奶：55g 低粉：120g 可可粉：15

英式蛋奶霜：

蛋黄：4个 糖：40g 牛奶：100g 黄油：240g

奥利奥饼干夹心：95g 淡奶油：200g

奥利奥饼干碎（去夹心）：30g

甘纳许夹馅：

黑巧克力：140g 奶油：80g

甘纳许淋面：

黑巧克力：80g 奶油：40g

1. 可可海绵蛋糕胚

大家可以，记得用本文给的配方用量哦！也可以用自己熟悉的海绵方子。

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注意：配方量不一样，但是做法一样，只要把抹茶粉变成可可粉就好啦！配方的量是6寸的，做好切成4片备用

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2. 英式蛋奶霜-奥利奥味

蛋黄、糖倒入奶锅中搅拌融化、均匀，然后倒入牛奶充分搅打均匀。

▲开最小火满满熬煮，要不停搅拌防止结块，直到蛋奶液裹住抹刀，但用手一划依然能快速溜走。做好的蛋奶酱冷却至温室。

▲奶油霜的基底是黄油，所以要打发温室软化的黄油，打发到如上图状态。

▲过筛入冷却的蛋奶酱

▲充分打发至均匀

▲加入95g奥利奥饼干的夹心打发均匀。没错就是夹心，这里没加糖，全靠这个夹心的甜味哦！

▲注意蛋盆周围没打发到的，要用抹刀刮一遍，集中起来再次打发。

▲打发到这种有弹性、纹路细腻清晰的状态时就可以加入奶油了。

▲一边打发一边倒入奶油，奶油要一点一点的加，直到充分打发均匀。

▲打发到这种绵密蓬松的状态

▲加入碾磨成粉粒的奥利奥饼干不断翻拌

▲直到呈现这种色泽，说明奥利奥碎融合好了。装入裱花袋冷藏备用。

是不是感觉有点复杂？做出来味道真的非常香哦！

3. 甘纳许

▲可可含量56%以上的黑巧克倒入牛奶中加热40秒，然后不断搅拌至顺滑无颗粒的巧克力酱液，装入裱花袋中。

4. 魔方组装及装饰

▲取蛋糕片置于裱花台上，刷上糖浆水（一定要刷啊！为了口感也为了重量）

▲将装有奥利奥奶油霜的裱花袋剪一个小口，旋转裱花台挤上3圈。

▲然后拿出甘纳许，同样的挤入另三圈~

▲慢慢挤不要着急，中间的圆圈填满它，盖上第二片蛋糕

▲重复这个步骤，将4片蛋糕挤完，这样做每切一块都能切出魔方啦！

▲挤完后，进行整个蛋糕的抹面。先取一部分奥利奥奶油霜将蛋糕整个初步抹一层，抹完冷藏30分钟定型。对了，这款蛋糕不能用戚风胚，戚风太轻了。

▲30分钟后，将剩余的奶油全部抹完

▲用刮板刮平整，抹平周角。

▲接着淋面，80g黑巧克力 40g奶油混合加热搅拌均匀，装入裱花袋，沿着蛋糕周围淋一圈，让其自由落下。

▲取出剩余的奥利奥奶油霜，装上喜欢的裱花嘴，在蛋糕上挤出6朵花。

▲然后插入5个奥利奥马卡龙，没有马卡龙可以放奥利奥饼干、水果等装饰物。

▲将剩余的甘纳许挤入蛋糕中间，最后撒入饼干碎

魔方奥利奥奶油蛋糕 终于完成！

超级完美的奢华定制，光是人工费都很可怕啦

我们切开一块看看

非常漂亮的黑白搭配，香醇的奥利奥奶油霜与甘苦的黑巧克力交织，可可含量56%以上的黑巧偏苦，所以不用担心太甜了，它刚刚好中和掉~

再来看看奶油霜的裱花质地，稳定又光滑，加上马卡龙的加持，显得十分贵气啊

蛋糕柔软绵润，口感轻盈，香气浓郁

只是吃一口，怕要绝食一天了！

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