中华美食的四大名菜是什么？难倒湖北朋友的儿菜

一方有难，八方援助。前几天，四川给湖北兄弟捐赠了一批爱心蔬菜，其中有一种蔬菜很多湖北朋友都是第一次见，也不知道叫什么名字，更不了解它的烹饪方法。纷纷发出图片与视频在网络求助，结果热心的四川网友又纷纷来支招，原来这个奇特的绿叶蔬菜叫儿菜，我们今天就聊聊这个奇特的儿菜，到底是一个什么菜？为什么会被叫做儿菜呢？

抱子芥（Brassica juncea var. gemmifera Lee etLin.）是十字花科芸薹属芥菜种的一个变种，起源于中国，是我国特有的蔬菜作物。在四川、重庆等地俗称儿菜，别名角儿菜、芽芽菜、抱儿菜等。 儿菜的短缩茎和腋芽均可食用，营养价值较高，含水量丰富，清脆爽口，具有十字花科植物特有的清香，多以鲜食为主。

儿菜是十字花科芸薹属的一个变种, 属芽用芥菜。一般是在8月后开始种植，到12月或者次年1月成熟，正好是度春淡的最佳蔬菜种类之一，现在正是吃新鲜儿菜的好时期。儿菜的生长环境在南方种植面积较大，在北方就很少见。

抱子芥是以膨大的茎和腋芽为食用器官，粗大的根部上，环绕相抱着一个个翠绿的芽包，如同无数孩子把当娘的围在中间，故名“儿菜”。

儿菜的生长环境，对土壤没有过大的要求，但有着严格的播种期。 如果播期过早、温度较高则会导致出现抽苔问题，同样, 如果播期过迟, 则容易出现易发病、经受不住霜冻、腋芽少而小的情况。

儿菜苗期具有较强的耐热性, 在较长的生长期内, 可以结合实践情况提前播种处理, 一般都是在8月下旬至9月上中旬进行。

儿菜是属于芥菜的一个新品种，其特点是茎部膨大呈肥胖状，肉质叶柄及叶脉浅绿色，肉白质嫩，味甜多汁。这种菜既好吃又清火，食法多样，可以炒食，凉拌，煮汤等。

常见的食谱有：清闷儿菜、儿菜炒肉片、儿菜炒腊肠、金汤鱼片、鸡汁儿菜、蘸水儿菜、番茄味儿菜、红烧肉儿菜、清汤儿菜等。

爱心儿菜，暖人心。通过网络，全国广大网友不仅仅是多认识了一种蔬菜，更体会到了蕴含其中的温情。儿菜，寓意着我们都是炎黄子孙，我们心连心，齐心协力一定可以战胜病毒。