新鲜竹荪炖鸡汤的做法（竹荪鸡汤鲜美滋补）

哪怕只有一个人吃饭，也要做到精致得体，美食、不仅仅是为了果腹，更是对生活的一种品味和追求，用心去过好生活，把爱与美食刻在灵魂里，这世上，唯爱与美食不可辜负，请善待那个为你做饭的人

竹荪鸡汤鲜美滋补，你却把它炖成了洗衣粉味儿，主要错在这一步

说起竹荪，很多人一定不陌生，它是一种很常见的山珍，跟香菇等菌类一样，通常可以拿来煲汤，竹荪鸡汤是很鲜美滋补的营养汤，做法简单营养丰富，但是如果不会处理竹荪，那煲出来的汤味道会十分奇怪，有人说那是洗衣粉味儿，也有人说那是洗洁精味儿，总之难以入口，坏了一锅好汤，还会让人产生错觉，以为这就是竹荪鸡汤原本的味道。

其实一碗好的竹荪鸡汤是一点怪味也没有的，喝起来只有鸡汤的鲜美，竹荪吃起来又脆又嫩，而且吸满了鸡汤的汤汁，我家小朋友总是说，竹荪比鸡肉还要好吃，每次炖这个汤，大家都抢着吃里面的竹荪，连我精心挑选的土鸡都没人争。

如果您也曾经把竹荪鸡汤做出了洗衣粉味儿，那主要的原因就是错在了这一步，对竹荪的处理上，竹荪不可以直接下锅，具体的做法我会详细陈述在文章里，喜欢的朋友记得收藏呀！

【竹荪鸡汤】

用料：土鸡半只，竹荪适量，生姜一块，盐少许，红枣几颗

步骤：

1，准备半只土鸡，我买的这只鸡太大，一次吃不完，我会先把鸡剁成小块，先用葱姜料酒和清水焯一下水，去去鸡肉的腥味，然后捞出来洗干净，就可以拿来煲汤了，一次用不完就冷冻在冰箱里，吃多少取多少。

2，炖鸡汤的时候，可以选择不锈钢锅，砂锅，陶土锅，尽量不要用铁锅和涂层锅，用合适的锅炖出来的鸡汤，能减少煲汤过程中原汁的流失，最大程度保留鸡汤的营养，保证鸡汤的原汁原味。

洗干净的鸡肉倒入炖锅，加入适量的清水，姜片即可。

3，盖上盖子，开火，大火煮开后转小火煮一个半小时，炖的时候可以加几粒红枣增香。

4，竹荪在最后20分钟准备就可以了，鸡汤快炖好的时候，把干竹荪拿出来。

5，加入一勺盐，加入适量的凉水没过竹荪，泡十分钟的样子就够了。

6，泡好的竹荪用剪刀剪去底部的白圈，顶部的伞裙也要去掉，这一步很关键，把这两个地方去除了，竹荪就不会再产生奇怪的味道。

7，处理好的竹荪用清水反复冲洗，洗干净就行了。

8，最后十分钟把竹荪倒入鸡汤里，竹荪不需要久煮，煮久了口感就不脆了，十分钟的时间足够了。

9，鸡汤出锅前撒一点点盐调味就行了，千万不要放花椒大料之类，这样就毁了一锅好汤。

小贴士：

不同的鸡肉炖出来的鸡汤口感也有不小的差别，选用新鲜的老母鸡，炖出来的口感最佳，调味料尽量简单，口味重一些的可以在最后撒点葱花，枸杞。

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