你知道辛辣食物是哪些吗（原来它们之间竟如此不同）

俗话说“葱辣鼻子蒜辣心，青椒专辣前嘴唇”，这句谚语生动形象地告诉我们，吃了不同辛辣食物后，人体感受的不同。同样是“辣”，不同食物中引起这种感觉的物质却并不一样，因而它们对人体的保健作用也各有不同。

洋葱、大葱等葱类蔬菜。此类辛辣食物的辣味成分是有机硫化物，其具有挥发性，能刺激到鼻子和眼睛，这也是人们切洋葱时往往“泪如雨下”的原因。研究表明，有机硫化物具有抗菌、抗癌、抗炎症的作用，同时可清除体内自由基，具有抗氧化功效。

大蒜。大蒜素是大蒜的主要辣味来源，它平常是以蒜氨酸形式贮藏在蒜瓣中的，碾碎后才会在蒜酶的作用下，形成对胃肠道具有刺激作用的大蒜素，因此空腹吃大蒜，易损害胃黏膜。大蒜素能促进人体对维生素B1的吸收，具有杀菌、降血脂、抗癌等功能。

姜。姜的辣味持久、恒定、却又温和，这主要与姜辣素有关。姜辣素能增强血液循环、刺激胃液分泌、兴奋肠道，所以能起到促进消化、健胃、增进食欲的作用。需要注意的是，因为腐烂后的姜会产生黄樟素，易引起肝细胞的中毒变性，所以烂掉的姜一定要丢弃，不能食用。