美味佳肴美食分享(美食分享筋头巴脑)

今天和大家分享一道软烂滑口的筋头巴脑。

美味佳肴美食分享(美食分享筋头巴脑)(1)

筋头巴脑

美味佳肴美食分享(美食分享筋头巴脑)(2)

筋头巴脑

美味佳肴美食分享(美食分享筋头巴脑)(3)

筋头巴脑

具体做法如下:

1、 将牛板筋、牛腱子肉、窝骨筋、骨头缝里的肉清洗干净,切成合适的大小,放入清水中浸泡2小时;

2、将土豆去皮切条,包萝卜切条,胡萝卜切条,玉米切段备用;

3、 锅中放入肉,加入葱段、姜片、适量冰糖、花椒、大料、玉果、小茴香、良姜、干山楂、陈皮、肉蔻、少许丁香、白芷、陈皮、桂皮、草果、1勺豆腐乳、小半碗生抽、小半碗老抽、一小勺芥末粉、温水,水要末过肉,大火煮开后转最小火炖两个小时,加入土豆、白萝卜、胡萝卜、玉米,炖半个小时即可。

备注:浸泡肉的时候中途换几次水,可以使血水更好的流出;窝骨筋和骨头缝里的肉时最好吃的;肉可以根据自己的喜好自行调配;香料的多少是根据肉的多少自行调节;加入芥末粉可以加速肉的软烂,缩短炖制的时间;因为豆腐乳、生抽、老抽都咸,所有不用再加盐。

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