蒸馒头用的碱面是用凉水还是热水（该用碱面还是白糖）

开学日，神兽纷纷归笼，妈妈们又开始操心神兽的早餐了。我们家的早餐虽然也五花八门，但是馒头却是每周必吃4回的。毕竟是上班族妈妈，除了照顾孩子还要上班，要是每天五六点就起来准备早餐，那到了上班时间肯定精神不足。所以我都会提前准备一些馒头面食，除了让早餐更丰富，也能让自己多睡半小时，保持足够的体力去好好工作。

身边的很多朋友都问过我，馒头怎么做才又软又好吃，其实馒头要松软好吃，除了发酵时间要够，揉面也是很关键的一步。而最好用的发面搭配就是面粉 酵母 细砂糖 温水和面。这样和好的面团放在温润湿度合适的环境下，时间不仅能缩短，发酵出来的面也更柔软好吃。如果是冬天，发酵的时候就要放温水盘上，在30-40度的环境下，会迅速发酵产生大量的二氧化碳，面团的体积变大，做好的馒头组织才会柔软。

切记的是和面时千万不能用开水或冰水，高温开水会杀死干酵母，使酵母失去活性，面就死了，而冷水因为温度低，会让酵母的活性大大减低，影响其发酵功能。今天馋猫将和大家分享一款花样馒头的做法，学会了也可以给孩子做一做，好看的面食会让孩子更有食欲哦！

【花样奶香馒头】

面粉200克，干酵母2克，牛奶100克，细砂糖20克，红丝绒液适量

【制作步骤】

1，将牛奶温热一下，倒入细砂糖糖拌匀后再倒入酵母搅拌融化，牛奶的温度不要超过手温哦，加入几滴红丝绒液，揉成粉色的面团就可以了，要是没红丝绒液可以用红曲粉代替。

2，把面粉倒入牛奶里面揉成面团，因为要用压面机塑性，所以面团会稍干一些，要是用擀面杖擀面，可以多加10克的牛奶揉到光滑的状态就可以了。

3，将面团擀一下，过压面机，最后的状态是光滑平整的面片就可以了，厚度是0.3CM，用模具压出圆形的面片，我用的是4寸的慕斯圈，直径大概是8CM。

4，取2个面片，中间涂一层薄油，叠在一起，要是手擀的面片记得大小也要均匀一些，不然会影响成品的美观。

5，在面片的中间涂上一层薄油，用筷子在中间压压出一道痕，对折起来。

6，再在对折后的面片上用筷子压出一道痕，将面片立起来，把尖端部分捏紧。

7，用筷子将高的那一端压下去，不要用力过大，以免压裂了。

8，再将压下去的中间部分往里推一推，底部捏紧，一个爱心就做好了，稍稍整理一些。

9，做好的爱心馒头胚放在油纸上，锅里放入适量的温水，将馒头胚放在锅上发酵20分钟，直接开大火蒸15分钟，焖5分钟再出锅。

蒸好的馒头特别的柔软，因为用的是红丝绒液，所以颜色也不会有所改变，加了牛奶的馒头吃起来奶香十足，孩子特别喜欢吃。蒸馒头时，该用碱面还是白糖，想要馒头松软好吃，不了解可别乱用，碱面虽然加进去会让馒头更蓬松，但是量多了不仅不好吃，蒸出来的馒头颜色还会发黄。其实只要操作得当，加了白糖和酵母的馒头照样柔软好吃！你学会了吗？跟着馋猫做起来吧！

爱生活的馋猫，美食博主，美食原创作者，擅长烘焙和家常菜，每天为大家分享各式好吃好玩好做的创意美食。喜欢馋猫的美食的，欢迎关注我哦！也请大家多多点赞、收藏、转发，您的转发是对馋猫最大的鼓励！此图文均为爱生活的馋猫原创，未经许可盗文盗图必究！

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