最有服务特色的火锅店（这几个服务小细节）

细节决定成败，火锅的盈利与否与管理细节是密切相关的。想要成功开一家火锅店，除了要重视菜品、味道外，还应该对店内服务引起重视，但往往服务也是被大部分火锅店老板忽略的地方。

有网友之前分享了个案例：有一次和女友约会吃火锅，走到两家店门口，她选择了一家味道评价、装修都略逊的火锅店走进去，而没有选择另外一家装修更加高大上的火锅店。就不解，想知道原因，谁知女朋友义愤填膺地说，她有次去那家店，服务员竟然叫她“大姐！”。她说，“我不就是那天随便披了个外套出门么，那个服务员明明比我还大！再也不要去那家店吃火锅了。”

细节很容易被忽视，但同时也是很重要的。这几个服务“小细节”，却会为你的火锅店加分。

如今，90后及95后已经成为餐饮火锅消费的主力军。女性消费者，她们又恰好是各大平台评论的“中坚力量”。对顾客的称呼也是，尤其是女性顾客，往年龄小了叫，往美了叫就好。叫美女已经不流行了，可以比如，小仙女（微笑脸）、小姐姐。

消费者要的不是便宜，而是“占便宜”。这在就餐的结账环节也体现得淋漓尽致。同样吃一顿饭，一样的菜品、一样的环境、一样的服务，能打 9 折，我为什么要支付原价？服务离不开场景。如果消费者刚入座时候，你推荐他关注公众号，他觉得这是一个推销行为。但结账时，你告诉他关注公号立刻享受会员价，你是在帮助他们“占便宜”，是一种服务。

多听听顾客的服务需求，并及时满足其需求，这样不仅能获得顾客好感，还能提升顾客对火锅店的忠诚度，如为带小孩的顾客主动提供儿童餐椅、主动为顾客添茶倒水、主动为顾客提供纸巾等。

当有顾客问及什么菜好吃、有什么特色菜推荐的时候，一定要根据顾客人数、顾客饮食偏好做合理推荐。对于已经点好餐的顾客，可以从旁适当提出建议，没有必要一直强调。这就要求前厅接待人员对自身店内的菜品比较了解，不能无视顾客期望的推荐需求。

如果客人点的量已经超过了可食用量，服务员可以及时提醒客人， 节约当道的点菜服务海底捞非常人性化。

就餐排队是顾客最讨厌的，尤其是遇到店内就餐人数较多时，会有一部分顾客选择排队等位，火锅店针对愿意等位的顾客应尽可能提供免费、贴心的个性化等位增值服务，以有效缓解等位过程中的烦躁感。

传统的等待只是在餐馆的椅子上干等着，海底捞却反其道而行之，让等位变得快乐起来。当你在海底捞等待区等待的时候，热心的服务人员会立即为你送上西瓜、橙子、苹果、花生、炸虾片等各式小吃，还有豆浆、柠檬水、薄荷水等饮料，甚至还提供美甲和擦皮鞋的服务，排队等位也成为了海底捞的特色和招牌之一。

加强全体员工从迎宾、接待、就座、点餐、上菜、就餐到离店的整个消费环节的服务意识，多观察、多沟通，从而整体提升服务竞争力。

及时到位的席间服务包括：主动为客人更换热毛巾，给长头发的女士提供橡皮筋箍头、提供小发夹夹刘海，给带手机的朋友提供小塑料袋子装手机以防进水，免费送擦镜布，给每位进餐者提供围裙等等。

顾客往往都会被一些不经意的细节感动，经营火锅店应该关注于日常经营的每一个细节，尤其是服务中，服务是与顾客直接相关的，属于核心的细节，火锅店老板需要重视。

海底捞的服务之所以让消费者印象深刻，不仅仅是体现于某一个细小的环节上。海底捞设计了一套从顾客进门到就餐结束离开的完整服务体系，几乎涵盖了就餐过程中所有的用户体验环节，将其他餐馆中存在的许多问题通过服务的形式予以了很好的解决。

(本文图片来源于网络,侵权即删)