富士康食堂怎么做生意（富士康食堂女老板因亏损自杀2次）

文丨职业餐饮网 孙佳瑶

郑州富士康园区食堂的一位女老板因承包餐厅，被二次转包，导致15个月亏损100多万元，自杀了2次！

她在遗书中写道：软刀子杀人……收了管理费又不想问事，我心累了。在创维康做生意一步一个坑，这个坑我刚爬出来，就又掉下个坑里了。心里的累，身体上的累、委屈……

掉入转包的坑，15个月亏100多万

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为拿下食堂经营权，给6万元介绍费，外加营业额2%返点

事情是这样的，女老板仵[wǔ]书奇经过中间人的辗转介绍，拿下了富士康一家食堂的经营权，并给了中间人6万元的介绍费。

在缴纳风险保证金25万之外，女老板需要根据当月营业额的多少，缴纳不同的管理费：30万以下免收管理费，30万至60万按2%收取，60万至100万按3%收取，100万以上按4%收取。

同时，这位女老板还需每月按营业额返点2%给介绍人！

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强制卖惠民套餐，卖一份得倒贴3元

不管怎么样，食堂也是开始经营了，可是仵书奇接管餐厅后才知道，自己接管的这个餐厅之前营业额连续3个月倒数第一！

除此之外，按照富士康要求，除了早餐，每个餐厅必须提供6元一份的惠民套餐，成本价在9元左右。也就是说，每卖出一份惠民套餐，餐厅就要赔3元，而惠民套餐每天的销售量在600份左右，也就是说每天因必须提供的惠民套餐，就要亏1800元。

这样的生意虽然赔本，但因为是富士康的硬性规定，所有餐厅都要执行。但仵书奇觉得也不算什么，因为可以从其他菜品上找补回来。

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外包公司不结账

在仵书奇的努力下，生意终于有了些起色，15个月时，预计营业额大概有600万，除去返点以及各项水电等费用，应该还剩下200万左右的利润。

但是这时，最大的问题出现了：外包公司不给结账！

因此仵书奇不但没有拿到应得的200多万，还欠销售商二三十万元，员工工资也欠了好几个月，加上前期投的80万，亏了100多万。

外包公司不给结账，她也不能跟富士康讨说法，因为富士康规定所有餐厅不能转包，只能中标的餐饮公司自己经营，但因为不好做，很多公司都把餐厅转包给他人经营，从中收取管理费。

这样就导致了如今的局面——每月富士康只与这些餐饮公司结账，而仵书奇作为二包，就只能与上一级的创维康公司结账，“层层转包，最后谁接谁倒霉。”

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“他们是软刀子杀人，我心累了”

外包公司不结帐，经营就陷入了恶性循环，没有流动资金，仵书奇几乎每天都找创维康公司负责人，但每次去，都挨一顿骂。

12月17日下午，仵书奇吞下了20片降压药和80颗安眠药。

在服药的前一天夜晚，她就写好一封遗书：

爸妈，对不起，这一年多的事我都写到纸上了，希望找到富士康领导能让我死的（得）瞑目。创维康的经营方式就是软刀子杀人。我被黄继红骂累了，打人不打脸，骂人不骂父母……收了管理费又不想问事，我心累了。在创维康做生意一步一个坑，这个坑我刚爬出来，就又掉下个坑里了。心里的累，身体上的累、委屈……前两天说我还不如撞死算了，我以死明志是创维康不结账的亚（恶）性循环，不是我的错。

遗书首页

医院里，每天都有人来看望仵书奇，“名为看望，实为要钱。”12月23日，仵书奇的母亲说，仵书奇在医院再次吃安眠药自杀，因被及时发现，抢救过来了。

餐饮行业十面埋伏

其实像仵书奇这样的例子不在少数，一到年底，餐厅经营问题更是层出不穷：资金断裂，发不出员工工资，还不上供应商欠款，于是有人自杀，有人跑路……

因为做餐饮坑太多了、太难了！

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社保入税：7成企业利润或将下降30%！

2018虽然已经过去，刚松了一口气的餐饮人马上就迎来开年第一个头疼的难题！

《国税地税征管体制改革方案》公布，从2019年1月1日起，将基本养老保险费、基本医疗保险费、失业保险费、工伤保险费、生育保险费（简称“五险”）等各项社会保险费交由税务部门统一征收。

在餐饮行业，社保缴费基数完全合规的企业可能仅不到3成。要是根据新的规定，企业须为员工缴纳“五险”，而餐饮员工基数又比较大，也就是说将会有7成以上的企业利润可能直降30%！

这样一来餐饮老板不禁瑟瑟发抖，本来就处在寒冬之中面临生存危机，营收状况普遍低迷苦不堪言。现在社保入税，餐饮企业将受到更大的冲击！

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租金：每年递增3%-8%，

拼命经营却是在为房东打工

对于餐饮老板来说，除了员工成本上升30%以外，租金年年上涨也是一座沉重大山！

据统计，现在基本租金方面都是与房东一年一签合同，而房租却以3%-8%不等的比例逐年上涨！

租金的部分基本占到营业额的30%，但是很多商铺为了留住顾客增加客流量，不敢轻易涨价，赚不到钱的餐饮老板甚至一度开不出工资，更别提利润了！

除此之外，还有不少餐馆因为暴涨的房租，忍痛关店的。一位卖豆花的老板直言，人力成本不说，除了每年暴涨的房租还有1万多块的水电费，就算每天铆足了劲儿做，也是刚刚保本，根本赚不到钱。

面对高额的房租，经营本就十分困难，像这样的豆花小店，如果仅是抵消房租的部分，在营业额上每天要卖出95份以上。若想持平全部费用，每天就要卖近250份豆花！这实在是难上加难！

更有一家做盐帮菜起家的餐馆，房租竟然从1万暴涨到4万！简直叫苦不迭，无奈只能放手经营多年的餐馆，黯然收场。

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外卖平台：“财神爷”变“吸血鬼”

抽成最高上涨到25%！

外卖平台崛起，曾经不少濒临“死亡”的餐馆被外卖“救活”，因为在最开始的活动中，外卖平台以百分之八十以上的比例补贴商家，为更多店铺提供流量福利。外卖也成为9成以上餐厅盈利的一大重要来源！

但是随着不断的运营，平台需要保证自身的生存，于是把之前的补贴变成了抽成，一度上涨到25%！

迫使很多以外卖为主的中小型店铺不堪重负，陆续转型或者关店。

就像以卤肉饭闻名的中式快餐连锁品牌“一品三笑”连关11家店，主要原因也大致如此。

作为快餐，议价空间本就不高，再加上补贴变抽成，“财神爷”突然变“吸血鬼”，这让本着薄利多销的一品三笑更加“生不如死”。但无奈在如今的外卖热潮下，一品三笑已经无力脱身，所以只能忍痛割爱，关掉近半数的门店，来稍微“喘口气”，保全大局。

一品三笑只是餐饮行业的一个缩影，无数类似一品三笑的餐馆，一方面依靠外卖平台获取利润，一方面又因为高额的抽成骑虎难下，其中的心酸苦楚却只有自己知晓。

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城市规划：6000多家餐饮街边店被迫搬迁

除了自己店铺的“一亩三分地”，餐馆在城市当中生存，自然也会为城市的整体生活环境的考量因素。

但是一些街边的“脏乱差”小店却对环境造成比较严重的污染，影响城市整体风貌，近年来，城市规划不断升级，北京、上海、深圳、广州等大城市针对环境、交通、街边商铺的整治已经成为常态。

据《北京晨报》报道，北京的临街店铺正以每月数以千计的数量在消失，而这些临街店铺，大部分是餐饮店。仅2017年前三个月，北京市已整治“开墙打洞”6091处，这还只是全年计划的37.8%。

一方面，被迫搬迁的小店十分无奈，大政策下的城市升级确实刻不容缓，而另一方面，这些餐饮店却也十分焦虑，商场的高门槛，新地段的市场教育都是难以跨越的大山。

“也没别的办法，打算先回老家，这边情况是不太行了，回家研究再干点啥吧！”一位卖烤冷面的老板垂头丧气地说：“辛苦不辛苦这都是其次，现在关键想赚辛苦钱也没办法了啊！”

没错，多数的餐饮店在这样进退两难的情况下，只能搬到更加偏远的地方重新发展，或者像这位烤冷面老板一样，就直接关店，另谋出路！

而有能力负担成本存活下来的街边店，却又继续面临着巨大的经营压力，生存状况同样十分堪忧。

小结

很多人只看到了餐饮行业表面的红火，却没有看到背后坚持经营的不易。

想要加入餐饮赛道，一定要做好万全的准备，因为这其中的心酸和不易，若非身在其中是无法体会的！

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