鸡腚尖能不能食用（宁舍金山不舍鸡尖）

在中国人的餐桌上，较为常见的美味食材之一莫过于鸡肉，它不仅口感Q弹、味道鲜美，而且还含有非常高的营养元素，还有一种“无鸡不成宴”的说法。

对于一部分人来说，最喜欢吃的莫过于鸡屁股。然而，在民间还流传着一种说法那就是鸡屁股不能吃，容易致癌；事实真是这样吗？

鸡屁股又名为鸡臀尖、鸡尾、凤尾，它位于鸡肛门上方一块呈三角状的肥肉，与其它部位的肉相比，鸡屁股肥美嫩滑，口感香醇，最重要的是这个位置的肉是没有骨头的，在中国的餐桌美食中，关于鸡屁股的烹饪方式有很多种，比如烧烤鸡屁股、油炸鸡屁股、煎鸡屁股。

在日本还发明了关于鸡屁股的刺身，为此很多人都喜欢吃鸡屁股。

那么，关于吃鸡屁股能致癌的说法到底靠不靠谱呢？很多人认为鸡屁股这个部位是含有很多淋巴组织，而它吸收了很多不良的物质，可能会引起致癌的风险。然而，这种淋巴组织不光在鸡的屁股中有，在鸡的其他地方也会有。

关于吃鸡屁股能致癌的说法是不科学的，一般在成年鸡中，它的尾部淋巴腺发育没有那么发达，所以大家完全没有必要去担心吃鸡屁股会有致癌的风险。但是却有可能中毒哦！

在鸡屁股的小窝尖下面，有一个极其特别的组织，它叫腔上囊。当一只小鸡吃了重金属物质的饲料或者是有毒的种子后，这种有毒物质被机体消化吸收后会被全部囤积在腔上囊中，食用后容易引起中毒。

换句话而言，这个位置相当于一个大型仓库，专门负责储存鸡身上携带的各种细菌和病毒，虽然淋巴中的巨噬细胞能够有吞掉细菌的作用，但是随着这个大型仓库储存有害物质越来越多的话，巨噬细胞也只能束手无策，根本不能将其分解掉。危害如此之大的腔上囊，只要我们在清理过程中，把它彻底清除掉，其实我们是可以放心食用鸡屁股的。

除了腔上囊不能吃有毒外，鸡屁股中的尾脂腺也是不能吃的，它位于鸡屁股背侧对称分布的。在日常生活中，鸡通常喜欢喙来啄取尾脂腺分泌的脂肪为自己的羽毛“上油”，这对它的羽毛起到了隔离和保护的作用。

然而当鸡进入屠宰场中，它的尾脂腺通常都是先被祛除的，因为一旦它不被祛除的话，对鸡其他部位的肉就会产生污染，这就相当于一条臭鱼搅了一锅醒。一定要将尾脂腺清除掉再食用，否则人一旦误食的话容易引起中毒的风险，更严重者会出现危及生命。

鸡屁股油脂丰富，QQ弹弹，把如此重要的美食丢掉，有些得不偿失。所以说，只要清理干净后，吃鸡屁股是不会致癌的。但经常吃像鸡屁股这种胆固醇极高的食物，容易引起高血压、高血脂和高血糖的风险。

另外，即使是健康人群，吃鸡屁股也要适度，过度食用的话，会引起很多危险因素。

讲到这里，有网友不禁会问道：“除了鸡屁股外，鸡头到底能不能吃呢？”喜欢吃鸡头的人有很多，甚至在很多地方都利用鸡头做出了很多名菜，我们去吃露天烧烤，鸡头成为了必点食材，撒上香喷喷的芝麻，鸡头确实很美味。

那么，在民间中还流传着：“十年鸡头赛砒霜”鸡头不能吃，吃它会中毒的这种说法是否靠谱呢？在大部分人眼中，小鸡在低头啄食过程中，往往会食用很多有害重金属物质，这些东西容易长期储存在鸡头的组织中，而且容易囤积不易排出去。随着鸡从小不断长大，它储存的重金属会越来越多，毒性也越来越强。食用的话，就容易引起中毒的危险。

然而这种说法其实并不科学。相关研究人员找来了不同生长年份的鸡做对比，用三个月的小鸡，和生长三年的鸡进行对比，结果得出鸡头不含有对人体健康有害的毒素。

关于重金属含量多少测定，浙江省的关于农产品研究所，在研究中分析，鸡头含有重金属的含量和鸡其他部位重金属含量没有明显的差异，而且分布很均匀。对于鸡头这种食材，大家可以放心食用，不会出现中毒的风险。不过，由于鸡头也是营养价值比较高的食材，尤其是含有丰富的胆固醇，极易增加患有心脑血管疾病的风险，所以我们在食用过程中要适量，建议少吃，或者是不吃。

作为餐桌中必不可少的食材，鸡受到了广大群众的喜爱，不管是德州扒鸡，还是惠阳胡须鸡亦或是清远麻鸡等等，当我们了解了相关信息后，就不会再把像鸡屁股或者鸡头这么美味的部位随之丢掉，毕竟这样的吃食会让我们回味无穷。

然而不管是食用鸡屁股，还是鸡头，我们都要适度，虽然它们不会让我们食用后出现中毒的风险，但是含有胆固醇如此之高的部位，我们还是要重视。

毕竟对我们来说健康饮食才是尤为重要的，预防心脑血管疾病，远离三高风险，从适度食用鸡屁股、鸡头等这些点点滴滴做起，希望每个人都能够牢记，拥有健康的体魄！