是白巧克力健康还是黑巧克力健康（85巧克力72）

很多人都爱吃巧克力，尤其是女性，对巧克力馋嘴到几乎上瘾。巧克力不仅有黑巧克力、白巧克力、牛奶巧克力…，还有885%巧克力、72%巧克力…还有巧克力存储一段时间后表面会泛白，这是怎么回事？…这些你都知道吗？

黑巧克力含有可可固形物、可可脂和糖，但不含牛奶固形物。通常我们看到的标志“85%巧克力”、“72%巧克力”…都是指黑巧克力。

“85%巧克力”意思是85%可可固形物和可可脂，15%糖；

“72%巧克力”则是72%可可固形物喝可可脂，28%糖。

白巧克力完全不含可可微粒，所以白巧克力是不含巧克力的巧克力，几乎没有巧克力风味。

它是精制可可脂、牛奶固形物和食糖制作而成，常用于装饰。

相比黑巧克力成分，牛奶巧克力包含了牛奶固形物，减轻可可的苦感和涩感，口感温和顺滑，因此牛奶巧克力更受大家喜爱。

巧克力最佳储存温度16°C左右，有时候巧克力储存一段时间后表面看来有白色粉末，这是可可脂经晶的效果，当温度起伏较大时就会导致可可脂融化结晶，这种白色粉未称为“油斑”，那么有什么办法预防吗？

对巧克力进行回火处理，把巧克力融化添加一些奶油延缓形成油斑。

以上就是今天笔者要分享有关巧力克的小知识以及对应的技巧，如果大家有不同建议或者补充欢迎留言分享（图源网络，侵权删）。

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