奶疙瘩小零食（浑身是宝小酸角）

云南人爱吃酸众所周知，云南“十八怪”之一——出门爱带酸腌菜，不仅是酸辣腌菜，还有拌酸木瓜、加酸汤和醋的凉米线、酸缸豆、生吃能让人酸到怀疑人生的“羊奶果”，有让人头皮发麻的傣族特色菜凉拌酸蚂蚁……，什么食物都要和酸扯上点关系，比如辣，云南的辣如果没有酸的参与，仿佛就失去了灵魂。

云南人到底有多爱吃酸可能只有他们自己知道。而且云南人有一种从小到大都离不开的小零食——酸角糕，酸酸甜甜，爽口开胃，已近让酸从云南蔓延到全国。

酸角糕是以天然酸角为原料，加上麦芽糖、琼脂等配料熬制而成，表面呈棕褐色，吃起来Q弹爽口。如果不是云南人，恐怕根本想象不到酸角糕的主角酸角本来的样子。

酸角生性喜热，适合生长在降水丰富的热带地区。由非洲大陆远道而来的酸角，在中国的主要产地位于云南金沙江干热河谷地带，在怒江、西双版纳等地都有酸角的身影。

云南元谋的雷丁村，以“酸角王”而闻名，这里树龄超过三百年的酸角就有四百多棵，其中一棵距今已有1700多年历史的酸角树之王更是远近闻名。

酸角果初看长得有点像花生或者豆荚，但这“豆荚”却是挂在树上的。酸角树普遍高大茂盛，高度达10—25米，胸径可达1米左右，枝繁叶茂的酸角树上挂满一串串酸角果实，煞是壮观。由于有的酸角树异常高大，想要摘到酸角果可要费很多工夫。

酸角含有丰富的蛋白质，有机酸，膳食纤维，钙，磷，铁，等各种人体所需的微量元素和矿物质，以及18种氨基酸，营养非常全面均衡，尤其是酸角的钙含量更是其他水果望尘莫及的，每百克酸角含123到214毫克左右钙，是苹果的24倍左右。

酸角的身份除了水果，其实还是一味中药。能清热解暑，和胃消积，可用于治疗中暑，食欲不振，小儿疳积，妊娠呕吐，便秘等。

酸角不仅是果实可以食用，全身都有利用价值，根、叶、花、皮、核仁都能配制药品。

新鲜酸角果可直接用于皮肤按摩，或者把果肉打碎，搭配水和蜂蜜调制面膜，可以护肤防晒；酸角果除直接生食外，可加工成果汁、果冻、果糖、果酱；酸角种皮用热水或热碱处理，去掉苦味的黄酮类化合物，再用碱、酒精提取，能得到一种很好的棕色无毒的食品添加色素。

人们通过各种奇思妙想，开发出酸角海绵蛋糕、酸角乳酸菌饮料等，但最常见的还是酸角糕这种老少皆宜的小零食。

酸角去皮浸泡至果肉松散融化，然后分离出汁液和果渣，汁液煮沸后加入白糖和高麦芽糖浆上锅熬制，再加入天然食用琼脂，熬好的酸角糕倒入容器冷却后，酸酸甜甜，软软糯糯的酸角糕就完成了。

酸角糕可是真正无防腐剂、无添加的绿色食品，除了糖尿病人和胃酸过多者以外，男女老少都可以放心食用。孩子积食，胃口不好时酸角糕可以帮助消化；炎热夏季燥热难耐时，酸角糕可以清热祛暑；酒后来几块酸角糕还能解酒护肝，老人胃口不好时，不妨嚼块软糯的酸角糕来增进食欲，酸角糕可谓是万能小零食。

来云南寻找手信礼当然要名副其实的云南特色，全中国除了云南以外几乎就不存在酸角的身影，因此酸角糕当然是云南特色手信的最佳选择之一，相信家乡的亲朋好友都会爱上这种酸酸甜甜的独特云南味道。

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