臭冬瓜的正确吃法（自制飘香臭冬瓜）

臭冬瓜可谓宁波特色菜。臭冬瓜保存得当，到第二年夏天取出一块，撒点味精，淋上几点香油，凉凉的、香香的、很是下饭哦！记得小时候奶奶家，一年到头都有这个菜。

食材:白皮冬瓜1个，精盐，黄豆，味精，香油。

步骤一、将冬瓜清洗干净，剖开去除籽瓤。

步骤二、将冬瓜切成小块，放入蒸锅，加入黄豆，加水跟冬瓜齐平煮沸，开中小火煮约二十分钟。

步骤三、煮至冬瓜七八分熟，关火闷熟。

步骤四、将冬瓜放至自然冷透。

取一个干净的有盖的容器，将冬瓜四周跟表面，均勺的抹上少许精盐(冬瓜皮表面无需抹盐)。

步骤五、将抹好盐的冬瓜放入容器内，第一层皮朝底肉朝上，第二层肉朝下，这样轮流放入容器内。

步骤六、将冷透了的汤汁跟毛豆肉倒入容器内，汤汁须没过冬瓜，盖上盖子，放十天半月即成。

步骤七、将冬瓜取出放入盆内，撒入少许味精，淋上几滴香油即可端出。

小贴示:1.腌制臭冬瓜按十斤冬瓜约二两盐的比例腌制，冬瓜必须用白皮冬瓜，这样腌制出来的臭冬瓜肉质更加爽口。

2.要想腌制的冬瓜不发酸，在煮冬瓜时，一锅冬瓜须加入十几颗黄豆。