做酸菜鱼最好用哪种鱼做(酸菜鱼的做法)
酸菜最好用草鱼,内部富含不饱和脂肪酸,是滋补佳品,还有抗衰老的作用,我来为大家科普一下关于做酸菜鱼最好用哪种鱼做?以下内容希望对你有帮助!
做酸菜鱼最好用哪种鱼做
酸菜最好用草鱼,内部富含不饱和脂肪酸,是滋补佳品,还有抗衰老的作用。
原料:草鱼、酸菜、泡椒、姜片、蒜瓣、淀粉、蛋清1个、料酒、盐、鸡精、糖、白胡椒粉少量、清汤(或水)。
将杀好的鱼洗净,紧贴鱼骨将鱼身的肉片下。将片下的鱼肉鱼皮朝下,斜片成厚约0.5厘米的鱼片,鱼排剁成长约5厘米的块;
将酸菜洗净,水分攥干,切成段待用;
将鱼片加料酒、淀粉、蛋清、盐抓匀;
将鱼片拌匀腌制15分钟;
炒锅放油烧热,放入姜片、蒜片、泡椒炒香;
放入切好的酸菜翻炒3分钟;
再加入适量清汤或者开水烧开,再放入鱼排煮10分钟,将鲜味熬出来;
将酸菜盛入碗中待用,留下锅内的酸菜汤,这样防止锅内菜太多,鱼片不容易熟;
将腌好的鱼片逐片放入汤中,用筷子拨散,等鱼片煮变色,用盐、糖、鸡精、胡椒粉调味,用深盘盛出,烧少许花椒油浇在鱼片上即可。
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