如何做香酥鸡柳外酥里嫩（教你在家做香酥鸡米花）

大家好，我是厨易，分享一学就会的厨房美食，欢迎交流，互相增进。

今天给大家分享一道很受小朋友欢迎的美食，香酥鸡米花，外皮酥脆，鸡肉鲜嫩。学校门口的小店里一份鸡米花量少还很贵，家长们可以在家做，便宜又卫生，下面一起来看看如何制作的吧。

所需食材：一块鸡胸肉、一个鸡蛋、面包糠

第一步：鸡胸肉清洗干净，把上面的筋膜和残余的骨头剔掉不要，再切成小方丁

第二步：制作葱姜水，小碗里加入清水、葱、姜、少许盐，下手抓一下

第三步：把葱姜水倒入鸡肉里，加入少许啤酒、盐、鸡精、胡椒粉、蚝油，下手抓一下，让鸡肉把水分全部吸收进去，再打入一个老母鸡蛋，加入多一点的玉米淀粉，抓拌均匀，腌制30分钟

第四步：准备一个大盘子，倒入适量的面包糠，把鸡肉块下入面包糠里，滚几下，裹均匀。每一个鸡肉块都裹紧实备用

第五步：锅烧热加入油，油稍微多一点，把油温升至四成热。将裹好的鸡肉块依次下入锅中，先炸至定型，再用勺子搅动均匀，全程中小火，炸至酥香金黄捞出来

第六步：继续升高油温至七成热，倒入鸡米花复炸15秒，捞出沥干油

第七步：出锅装盘

制作关键点：

1、鸡肉块要腌制足够的时间，这样鸡肉才能入味，并且没有腥味

2、全程中小火，不能开大火，不然外皮直接糊掉，内里的鸡肉却没有熟

本期香酥鸡米花的视频制作全过程，大家可以参考厨易2020年7月19日的视频制作，我们下期见。