炎炎夏日教你几款夏日冰品的做法（多款无添加纯天然自制冰品）

冰沙、冰棒、奶昔等等的冰品，在热到让人快融化的夏天里，无疑是一大救星！自己动手做夏日消暑圣品，不仅不用担心卫生问题，更没有添加物的负担！

冰淇淋制作起来还真是简单，越是简单的材料，材料品质一定要好，才会有好吃的冰淇淋，就像是生巧克力，道理是一样的。分享几款试着做吧！

奥利奥饼干冰淇淋

食材

鲜奶油360毫升 奥利奥饼干7片 炼乳50克 香草精（可不加）1/2茶匙

玫瑰花酿冰淇淋：鲜奶油360毫升 玫瑰花酿150毫升

做法:

1.准备奥利奥饼干把内馅挖出，饼干敲碎备用

2.隔冰水用电动搅拌器低速打发鲜奶油，打到8分发加入香草精、炼乳、OREO内馅、饼干碎片，搅拌均匀变9~10分发

3.装到玻璃保鲜盒冰冷冻，待2~3小时拿出来搅拌一下，再放入冷冻冰6小时~完成

玫瑰花酿冰淇淋作法：

1.隔冰水用电动搅拌器低速打发鲜奶油，打到8分发加入玫瑰花酿，搅拌均匀变9~10分发2.装到玻璃保鲜盒冰冷冻，待2~3小时拿出来搅拌一下，再放入冷冻冰6小时

草湖芋头冰砖

食材：

芋头300克 冷水130cc 鲜奶油（动物性）70CC 2号赤砂130克

分组 太白粉2/3杯（米杯）冷水2/3杯（米杯）

做法：

1.芋头切块，电锅蒸两杯水，（想吃有颗粒口感，芋头留一部份切碎放旁边备用。

2.蒸好的切块芋头，水，2砂，鲜奶油，倒进调理机打成泥状。

3.倒进小锅子，加上刚刚预留的碎芋头，小火煮，搅拌至冒泡。

4.最后倒进1:1:的太白粉水，搅拌至浓稠勾勾这样，熄火。

5.倒进一个模型里面，等冷透，送进冷冻库，冷冻约2-3小时，把它拿出来，先切块，在放回冷冻库，第二天就可以拿出来享用了。

古早味凤梨冰

食材：

凤梨（去皮约1000克） 水300毫升 柠檬半颗 细砂糖100克

松软秘诀：太白粉或玉米粉7克 水7克

做法：

1.凤梨芯切块 加上1/3果肉加水放入果汁机打匀

2.倒入锅子，将剩余的2/3切丁果肉一起加入煮滚后，转小火煮15分钟（凤梨会开始出水然后煮出凤梨香气）

3.15分到后，加入太白粉水拌匀紧接加入柠檬汁跟糖拌匀后熄火

4.待凉装袋，放入冷，冷冻后，就是酸甜的好滋味啦。

意式西瓜莓果雪酪

食材：

综合莓果100克 西瓜200克 砂糖适量 柠檬挤汁半颗 调味盐1/4小匙 冰块千克 高级精盐1包降温用300克

做法：

1.如果能有一个超大钢盆在配上一个小钢盆中间多冰块是最理想的没有的话至少放果汁的盆子一定要是（金属）不锈钢的先放大量冰块上面洒上1/3重量的盐巴，精盐很便宜不要少放，盐巴不吃进肚子里，只是要帮助果汁温度可以快速降更低结冻因我的钢盆无法放进冰箱，所以我用不锈钢平盘外搭一个略大的塑胶盆

2.水果全部打成综合果汁，加糖及柠檬汁调好味道，调味应比正常口味还甜，因为吃冰时味觉较为迟钝。制作全程其实可以不用放进冰箱，只要补充冰块也会慢慢凝固结冻，不过放进冰箱会更快。所以我不时放入冰箱冻一下再出来搅一搅用矽胶搅拌棒在缸盆底部及钢壁旁边整体均匀刮动，不要用木匙，木匙无法刮到所有地方

3.果汁最好先冰镇好，才能快速降低温度因为冰块有加盐，会发现温度会慢慢下降到零度搅拌过了约五分钟，可以发现缸盆边缘开始产生一些结冻状态的果汁，继续刮缸五分钟可发现结冻的程度有增加，果汁慢慢变稠，温度计温度还在下降。缸盆外冰块放置的高度应该要高于钢盆内果汁高度，才能确保果汁都有受到冰温接触。

4.盐巴以及冰块有正确放好，温度可以下降到负20度以下我采用偷懒法，每刮缸三分钟就放进冰箱冷冻个十分钟再出来继续刮缸搅动，过了半小时果汁应该会凝冻到上面状态，一次放的果汁愈多凝结速度也会愈慢。

5.不中断的刮缸成品会比较绵密。（放着完全都不动会变成一大块硬硬的水果冰块） 雪酪半成品会呈现愈来愈浓稠凝结的状态。不断刮缸搅动，果汁凝结到可以挺立，又不会流动的状态就是完成了，用冰淇淋勺或汤勺挖出享用。这次做的是西瓜莓果雪酪，是夏日晚餐完美的饭后甜点！

蓝莓冰淇淋（免冰淇淋机）

食材：

蓝莓200克 细砂糖少许 鲜奶油500克 细砂糖80克

做法：

1.将蓝莓加入少许细砂糖，煮至小滚备用。

2.可加入少许柠檬汁或莱姆酒做调味，熄火后放凉备用（可放置冰箱冷藏加速降温）

3.将细砂糖加入鲜奶油，打至湿性发泡（类似卡士达布丁馅的质感）

4.先拌入部分鲜奶油至冷却的蓝莓中拌匀，逐步搅拌均匀即可。

5.最后将混匀的蓝莓液倒回剩下的鲜奶油中，全部拌匀后，加盖或用保鲜膜，放入冰箱冷冻。

6.冷冻一个半钟头时，取出冰淇淋，用挖勺翻动，让冰淇淋质地更为松软。之后再放回冰箱冷冻，一小时后，再取出翻动。此步骤可重复一至两次（最少一次）

7.放置隔夜即可取出享用，最简易的手工冰淇淋，可加入自己喜欢的水果做变化！（蓝莓与鲜奶油比大致

抹茶、可可、草莓、香草冰淇淋免机器免蛋黄

食材：

抹茶冰淇淋

动物性鲜奶油（乳脂含量35%）250g 炼乳100g 抹茶粉2大匙 热水3大匙 蜜红豆55～100g

可可冰淇淋

动物性鲜奶油250g 炼乳100g 可可粉20g

草莓冰淇淋

动物性鲜奶油250g 炼乳100g 冷冻草莓100g

香草冰淇淋

动物性鲜奶油250g 炼乳100g 香草精或牛奶3小匙

抹茶冰淇淋做法：

1.热水加入抹茶粉，搅拌均匀后备用。（抹茶粉请示品牌调整用量，我希望茶味很浓，颜色要绿，所以下了重手！）

2.动物性鲜奶油放在钢盆中，另外准备一大盆冰块，把整个钢盆放在冰块上打发至干性发泡。

3.将抹茶酱、炼乳加入，改用刮刀翻拌混合均匀。（我后来有加入蜜红豆，也可以不加）

4.倒入耐冷冻的容器中，有盖子就用盖子盖好放在冰箱冷冻至少6个小时以上或冰到隔天。

5.用冰淇淋挖勺，挖出一球，属于滑顺、厚重的口感。

可可冰淇淋做法～

炼奶和可可粉搅拌均匀，再与打发好的动物性鲜奶油翻拌均匀，入容器放在冰箱冷冻6个小时以上。

草莓冰淇淋做法～

炼奶和冷冻草莓放在可以打冰沙的果汁机中搅打均匀，再与打发好的动物性鲜奶油翻拌均匀，入容器放在冰箱冷冻6个小时以上。

香草冰淇淋做法～

炼奶与香草精搅拌均匀，再与打发的动物性鲜奶油翻拌均匀，入容器放在冰箱冷冻6个小时。

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