适宜冬季的13款养生汤（入秋后这道四神汤）

近来分享了不少秋季煲汤的食谱，备受大家的喜爱，也有很多不足的地方，感谢大家的指点和肯定。我们南方人爱喝汤这是一个由来已久的饮食习惯了，小的时候老妈就总爱给我们煲汤喝，各种不同的汤讲究还真不少。总的来说，是跟我们南方的气候、土壤、以及个人体质都有一定的关系。

​当下又正好入秋了，秋冬季节也是煲汤喝最频繁的季节，煲的汤也是颇有讲究的，食材搭配到位了，煲出来的汤滋补又养人。每年的秋冬季节，我们家都喜欢煲一道汤来喝，那就是【四神汤】，很多人会很疑惑，什么样的汤被称为四神汤。其实它是一道药膳汤。四神汤是中医里的健脾食方，其中“四神”是指茯苓，淮山，莲子和芡实（或薏仁）。这些食材都是非常滋补养人的食材，即能入菜，也能入药。

这当中的莲子，夏秋换季吃它最合适了，既能清热健脾，还能养心安神；茯苓既能健脾，又能渗湿，可用为补肺脾，治气虚之辅佐药；另外淮山与芡实的营养价值也很丰富，不但能健脾益胃，又能补充营养素。这四种食材都是很滋补的食材。拿他们来搭配猪骨、猪肚或者是小肠一同来煲的汤，即味道鲜美，又滋补养人。是一道非常适合全家老少食用的汤品。尤其是女人更要多喝，肤色暗淡，失眠长斑，内分泌不调的女性长期饮用，对改善体质、健脾安神都有着很好的作用。入秋后，这道“四神汤”女人要常喝，改善体质、健脾安神，别错过。接下来详细菜谱呈上，喜欢的收好咯。

准备食材：猪骨、茯苓适量、莲子适量、茨实适量、淮山半斤、姜、盐。

1、干莲子提前用清水泡发洗净备用、淮山去皮切成小段、茨实，茯苓用清水冲洗干净备用、生姜洗净切片。

2、锅中加入适量的清水，将洗净的猪骨冷水下锅焯水。

3、将焯水后的猪骨捞出，将浮沫冲洗干净后装盘备用。

4、取一个砂锅，将处理好的食材猪骨，莲子，淮山，茨实，茯苓和姜片都放入砂锅中。倒入适量的清水（水的具体用量根据食材的多少来定，我这里放的是到砂锅四分之三的位置）接着盖上盖子大火将汤汁烧开，然后转小火炖煮。炖煮个90分钟左右就可以开盖，加入少许的盐调味即可出锅。

5、出锅装碗，即可上桌享用。煲汤尤其是老汤跟药膳汤，盐一定要最后起锅前再放入调味即可，这样烧出来的汤味道更鲜美，盐放早了出来的口感就差很多了。

这样一道家常版的四神猪骨汤就做好啦，味道非常鲜美，营养又滋补。里面的猪骨也可以换成猪肚、小肠之类的，可以根据自己的喜好来选择。炖煮的过程一定要小火慢炖，这样炖出来的食材都熟烂了，味道都透入汤汁中了，更好喝。炖汤真的相对于炒菜烹饪要简单省事的多了，直接把所有食材备齐了，往砂锅里放，加水开火炖煮就可以了，剩下的就是等了。现在又是入秋时节，南方还各种降雨，温度也是凉飕飕的，炖来喝最合适不过了，简单好喝又营养的做法分享给你，如果你也喜欢的话，有空的时候不妨也试试吧。

Lily美食谈小贴士：

1、四神中的芡实也可以换成是薏仁。

2、可以加入猪骨、或者是猪肚、小肠一起煲味道都不错的。

3、煲汤盐要最后放，这样汤才更鲜美。