小茴香在香料中的位置（常用香料大全01八角）

八角 又称茴香、八角茴香、大料和大茴香。是八角树的果实，学名叫八角茴香，为常用调料。

八角能除肉中臭气，使之重新添香，故又名茴香。八角是我国的特产，盛产于广东、广西等地。颜色紫褐，呈八角，形状似星，有甜味和强烈的芳香气味，香气来自其中的挥发性的茴香醛。

八角果实与种子可作调料，还可入药。具强烈香味，有驱虫、温中理气、健胃止呕、祛寒、兴奋神经等功效。除作调味品外，八角还可供工业上作香水、牙膏、香皂、化妆品等的原料，也可用在医药上，作驱风剂及兴奋剂。其性温，味辛。有温阳散寒，理气止痛之功效。用于治疗寒呕逆、寒疝腹痛、肾虚腰痛、干湿脚气等症。 具有祛寒温、理气止痛和胃调中功能，调促进胃、抗菌，胃部胀闷及受寒引起的呕吐有功效，理腰部冷痛肠蠕动、增加白细胞 。

1. 舔一舔，八角味道发甜，莽草味道发酸 ，八角咬碎口感发甜，而莽草咬碎口感发酸。

2. 看一看：八角通常个体丰满，果实外露，八角有7-10个圆钝的角；莽草果实一般不会露出来，果瓣不会张开，且莽草有11-13个尖细的角。

3.再看一看：八角每个角的尖比较平缓；莽草每个角的尖会上翘，像是鹰钩。