四川香辣土豆片家常做法（香辣土豆片制作步骤）

毕节人应该都知道从小吃到大的土豆片。每到土豆收获的季节很多人都会制作一点土豆片放着过年吃。那么土豆片具体怎么做呢？

1.土豆去皮切成薄片（不要太薄2-3毫米最佳）泡水里备用。

2.锅里烧热水，加入适量的盐。水沸放入切好的土豆片，煮半熟后捞出，不能煮太久，容易碎。

3.放好容器，我们一般用簸箕。将土豆片一片一片摆放好，让太阳把水分晒干。脆脆的就可以收起来了。一般两天就可以完全晒干，有条件的也可以直接烘干。个人觉得自然晒干的口感更好。

4.晒干后收起来装在不透气的容器中，漏气的容易回潮，使得土豆片变软。毕节用塑料袋装。干燥的土豆片可放置时间长，一年都不带坏的。

5.锅里多放油，油温七成热下锅炸。炸变色就可以捞出来了 炸土豆片非常考验火候，太大容易炸焦，太小炸出来不脆。

6.喜欢吃辣椒的放上调料拌好就可以开吃了！我个人喜欢什么都不放，更脆更香，原汁原味。

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