罗非鱼做蒜香烤鱼的方法，什么的样鱼适合做碳烤鱼

碳烤罗非鱼的几张图片是小编结合几次次的碳烤罗鱼记录，结合在一起。

先说下我自己的心得，罗非鱼自小编自己认为，比一般的鱼好吃点，虽然鱼刺多，但先经过简单的腌制后在烤，鱼刺多烤的时间越长，也脆脆酥酥的，另外有些酒店厨师说酒店的碳烤鱼为了节省时间都是直接炸，或者先炸再烤，这样烤的时候就不会松散，这方法小编也试过一回，说实话，我个人觉得先炸后烤效没有那么好。

首先做烤鱼，那肯定得从鱼的背部开刀，也可以在肚子下掏出一个小洞，以便把里面的五脏六肺掏出来，得刮去鱼鳞洗干净后先用盐、料酒、蚝油、孜然粉、白胡椒粉，生姜片，葱等腌制一段时间，最少20分钟以上，中间需要上下翻身确保鱼身腌的更入味，小编做过几回，都是腌制两小时左右，时间越久越好。

这期间我会准备好辅助的配菜：一般用土豆、藕，切成片先放在锅里倒点油：煎炸炒一会，然后在烤鱼盘子底部撒上切好的洋葱，再把煎炸好的藕片、土豆片放在上面，在放的就是黄瓜片、芹菜、粉丝或年糕之类的，各位可以根据自己的喜好加一些菜，通常用小编说的那几个配菜，基本上已经很香了，然后撒一些盐，鸡精，在用火锅底料切上一小块，或放一些辣的酱料，最后倒一点白开水，放在一旁备用。

接下来将腌制好的鱼放在烤架上，然后用碳火慢慢的烤，切记不能用太大的火，否容易糊，烤的时候一边刷油一边撒些孜然粉，带烤的表面呈现出金黄，外焦里嫩的时候基本上就可以了，放在事先准备好的配菜盘子里，最后在鱼的表面，抹一些豆瓣酱，撒上一些芝麻，在用热油往上一浇，最后的最后放在电磁炉上，小火慢炖，那味道不比饭店差啊。一道美味的碳烤鱼就完成了。

当然配上香菜放在上面更好看哦！！！完整的把色香味俱全概括在一起。

以下图片是小编制作过程中拍摄下来的

记不得这是第几次做，这次配菜比鱼多

烤制过程中，表面已呈现出金黄色

烤好的鱼，放豆瓣酱，更绝

小编自家的水塘里的，自钓自做

罗非鱼腌制过程中

准备碳烤，这也是不知道第几次做了

罗非鱼烤制中

小编第一次自己钓的，虽小，但口味好