烤鱼原来这么简单大厨教你诀窍（烤鱼师傅教你做正宗烤鱼）

今天小编教大家来做烤鱼，这种烤鱼可以在家里做，再也不用出去吃了。烤鱼有两种，一种是烧烤摊上，把鱼架在烤架上烤熟，然后撒盐啊，孜然啊，辣椒粉啊之类的味料调味，再烤到鱼表皮焦香脆直接吃的。另一种么，就是我接下来要细细来说的，超好吃的重口味烤鱼做法，喜欢的小伙伴快来试试吧。

主料

鲈鱼1条、姜20克、大蒜1头、干辣椒5克、花椒2克、番茄1个、洋葱1个

配料

郫县豆瓣酱20克、盐10、豆豉5克、孜然粉3克、五香粉3克、蒜粉3克、姜粉3克、食用油适量

1、首先把鲈鱼洗净，再背部切深刀，一面三刀左右即可，放入盘中备用。

2、碗中倒入蒜粉3克、姜粉3克、五香粉3克、孜然粉3个，倒入10毫升食用油，搅拌均匀备用。

3、把调好的料汁，用小刷子刷到鱼身上，前后都刷均匀，鱼腌制1个小时。

4、铁锅中加入少许食用油，把番茄片铺到锅底。

5、把腌制1个小时的鱼放到番茄片上，放入烤箱，大火烤10分钟。

6、锅中加入食用油，加入蒜末、姜末、洋葱丁，炒软后加入花椒3克、干辣椒5克、豆豉5克、郫县豆瓣酱20克、小火炒出红油来。

7、锅中再加入1碗水，大火烧开后，加入配菜，小编今天准备的是藕片、菜花、土豆块、莴笋块，中火煮约2分钟。

8、10分钟后，把烤箱中的烤鱼拿出，把煮好的配菜倒入烤鱼上面，再把鱼放入烤箱中烤8分钟。

9、8分钟后，把烤鱼拿出，喜欢吃香菜的可以撒点香菜或者葱花，再来点花生米味道更佳。这道既好吃，又下饭的 麻辣烤鱼就做好了，小伙伴们学会了吗。

小编贴士

1、烤鱼腌制的时候越久味道越浓，可以放入冰箱里多腌制一会。

2、烤鱼放入 烤箱中后，一定要用大火来烤，这样才好吃。

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