哪个品种竹荪不能吃(竹荪发黄变色还能吃吗)

竹荪是一种营养价值很高的食物,而且味道口感也比较特别,通常吃干制品为主,但放久了的干竹荪有些发黄变色,不知道还能不能继续食用呢?

哪个品种竹荪不能吃(竹荪发黄变色还能吃吗)(1)

竹荪发黄变色还能吃吗

一般是可以吃的。

竹荪中含有多糖等成分,当它与空气接触时间过长时,就会与氧气发生反应而出现颜色变黄的情况,这是正常现象,并不会影响竹荪的品质和口感,放心食用即可。

但是如果变黄的竹荪还有发霉、长虫、发黑、有异味等情况的话,那么就不能再吃了,否则会影响身体健康。

竹荪上有白斑是发霉吗

不是。

竹荪上面长白色斑点并不是竹荪发霉了,而是竹荪的包衣,一般新鲜的竹荪采摘的时候包衣会自动脱落,但是有些也会有少部分附着在上面,因此刚烘烤出来的竹荪颜色近乎白色,所以不太能看出来,但是当竹荪接触空气后会氧化变黄之后,白色的包衣就会显现出来,因此竹荪上面若发现白色斑点一般不是发霉引起的,可以正常食用。

哪个品种竹荪不能吃(竹荪发黄变色还能吃吗)(2)

竹荪有肥皂味正常吗

一般是正常的。

一般情况下,竹荪的菌盖和菌根部位会散发出一定的气味,这种味道类似于肥皂味、洗衣粉味等,是属于正常的情况,但这种味道一般不会很重,经过清洗、处理、烹饪之后就会大大减轻。

如果竹荪经过处理之后异味仍然还是很重的话,那么很有可能是因为这个竹荪是经过硫磺熏制或者加了添加剂、防腐剂等化学物质导致的,对于此类竹荪来说最好是不要再继续食用。

竹荪可以保存多久

新鲜竹荪

新鲜竹荪中水分和糖分含量较高,保存时间很短,在常温下一般12小时左右就会开始腐败;即使放冰箱中存放,一般也只能放一周左右。

干制竹荪

干竹荪的储存时间相对比较长,一般经过密封处理后,大约可以保存18个月左右;若是存放得当,其保存时间可能会更长。

哪个品种竹荪不能吃(竹荪发黄变色还能吃吗)(3)

竹荪如何保存

新鲜竹荪

新鲜竹荪很容易变质,一般会将它用保鲜袋装好,置于冰箱冷藏存放,或者放在冰箱急冻中保存,吃的时候再解冻。

干制竹荪

干制竹荪一般有两种保存方法,一是自然室内保存,而是低温冷库存放。

1、自然室内保藏将竹荪置于无光、干燥、阴凉、低温处保藏,但耐时性不长。

2、冷库低温保藏是把竹荪置于2~4℃低温冷库条件下保藏,可较长时间保存。

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