自制葱油如何做（如何制作一份纯手工的百搭葱油）

葱，具有刺激性气味的挥发油和辣素，能祛除腥膻等菜肴中的异味，产生特殊香气，并有强烈的杀菌作用。

而葱油，更是个中翘楚。

不但能刺激消化液的分泌还能增进食欲。作为一款百搭的调味油，要知道能数得上来的，就有耳熟能详的本帮葱油面、葱烧海参、葱油饼、葱油鸡等一系列葱油款美味。

而且经过香哈君亲测，自制葱油居然十分简单快捷。今天香哈菜谱特意为你寻到一张熬葱油的方子，如果你也是“葱香爱好者”，不妨周末试试吧！

熬葱油——独家

葱油香味浓郁，作为万能调味料，熬一瓶放在家里实在很有必要。

BY:讨厌洗碗的懒懒妈

食材：葱50克、食用油110克

菜谱小贴士：

炸葱段的时候一定要小火，慢慢炸出葱香味，火太大容易焦。

菜谱做法：

1、葱洗净沥干水，切段备用

2、准备好食用油备用

3、将油倒入锅中，烧至温热

4、倒入葱段，持续小火炸葱段，时不时用锅铲翻动葱段，使其受热均匀

5、炸至葱段变成焦黄色即可关火。过滤到可密封的玻璃瓶中，晾凉后盖上盖子密封，随取随用。

好啦，葱油就制作完成了！你学会了吗？

=推荐葱油美食=

本帮葱油拌面

一个人不知道吃什么的时候，就来一碗上海风味的葱油拌面吧。单单一碗面配上慢火细熬的的葱油，简单的做法不简单的味道。尝上一口，就想起《花样年华》里，穿着贴身旗袍的张曼玉在昏暗的路灯下，提着饭盒路过狭窄的弄堂……

BY:糯米baby

食材：葱150克、油60克、生抽90克、老抽30克、蚝油15克、白糖20克、挂面适量

菜谱小贴士：

调味酱汁的比例要按照菜谱来，味道和色泽刚好。

菜谱做法：

1、将生抽、老抽、蚝油调和在一起，然后倒入锅中与葱油调匀，继续小火加热

2、等锅内出现许多大泡泡时，倒入白糖，并划圈搅匀，使糖完全融化，关火。将葱油和葱段放在容器里，放凉进冰箱冷藏。想吃面随时可拿出来拌面

4、将面条在沸水中捞熟，沥水装碗

5、面中勺两大勺的葱油酱汁拌匀，放上酥酥的葱段，简直太香啦！

葱油饼

这是一款非常基础，不需要任何技术含量的葱油饼。扑鼻喷香葱油气配酥脆焦黄的饼皮，蘸辣酱更美味！

BY:花雨

食材：低筋面粉、开水、葱花、葱油、盐、花椒面、五香粉

菜谱做法：

1、开水和面，抹葱油后饧发半小时

2、面团。擀皮。抹上葱油撒上葱花，淋上调好的花椒面、五香粉、适当盐等调味料

3、卷起来，摁扁。擀薄

4、放电饼铛烙两面发黄焦脆就好

葱油梭子蟹

螃蟹还可以用葱油的方法这样吃，简直不要太美味。

BY:糯米baby

食材：梭子蟹两只、葱油适量、蒸鱼豉油二勺、盐少许、醋一勺、生姜数片、老酒一勺

菜谱小贴士：

活的梭子蟹可以用钢针刺蟹的肚脐位置杀死后再清理，小心被钳。

菜谱做法：

1、将梭子蟹洗净，去腮、胃等不能食用部分

2、淋上老酒去腥，蟹表面放些姜片

3、蒸锅冷水煮开上汽，放入盘子，武火蒸十分钟

4、将蒸鱼豉油、醋、少许盐调匀，再倒入蒸好的蟹汁调匀，拿掉蟹壳，将汁浇在蟹表面

5、蟹表面撒上葱花，将烧热的葱油均匀淋上

6、蟹壳装饰表面，开吃！

葱油鸡

电饭锅版葱油鸡，适合下班回家匆忙回家想吃肉的你，非常的简单方便却又鲜嫩好吃。

BY:五味_人生

食材：土鸡一斤半、葱一把、姜一块、葱油适量、料酒两勺、盐适量、胡椒粉适量、生抽少许、小辣椒两个、花椒油适量、辣椒油少许

菜谱做法：

1、将土鸡洗净双面均匀抹上适量的盐和胡椒粉腌制30分钟

2、葱姜和小辣椒洗好，葱切段，姜切片，小辣椒切丁

3、电饭煲煲心洗净倒入适量的葱油，将姜和葱均匀铺入，将土鸡放入后倒入两勺料酒盖上盖

4、按煮饭键就可开煮了

5、煮好后倒入少许酱油再煮入三分钟便可起锅

6、洗好炒锅，烧热倒入适量葱油，再倒入适量的花椒油和少许的辣椒油煮沸

7、将热好的葱油淋入装着鸡的盘中就可开吃了

葱油焖春笋

BY:杨贵妃-

食材：春笋300g、香葱30g、猪肉100g、小米椒3-5个、葱油适量、生抽适量、老抽少量、料酒适量、盐适量

菜谱小贴士：

1、笋子要用开水焯一下，可以去除笋的苦涩味；2、小米椒根据个人喜好添加，不喜欢也可以不用；3、笋子喜油，所以肉末量加了点肥肉，这样笋子更油润诱人

菜谱做法：

1、将春笋剥好，笋根切除，洗净，切成细条，放入沸水中焯一下去除苦涩味，沥干水分

2、猪肉切成肉末，加料酒拌匀备用。小葱洗净后大部分切成葱段，小部分切成葱末，小米椒洗好备用

3、炒锅烧热，转小火，倒入葱油，炒锅中放入肉末翻炒片刻，炒出肉香后将小米椒煸炒至断生

4、倒入春笋翻炒几下

5、倒入适量的生抽，几滴老抽和少量盐，加适量水烧开后，中小火焖10分钟

6、大火收汁，装出，撒上葱末即可

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文/霹雳

图片来源：香哈菜谱

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