四季海鲜汤 天天养生当季最鲜美

文/羊城晚报全媒体记者 林清清图/视觉中国

秋分后暑热仍不消，广东省人民医院中医科副主任医师林举择表示，此时既要防秋燥，从中医养生的角度来看，还要根据炎热出汗多情况，适当益气养阴、养生固本。当然此时仍不宜大补，因此，一款益气养阴生津开胃的贝类海鲜滚汤，正适合周末简单养生饮用。

贝类海鲜当令，滚汤最鲜美

贝螃类海产品在秋季最为鲜美。广东海岸线长，海产品丰富，台山的大白沙贝、珠海横琴蚝、潮汕的薄壳……数不胜数。

林举择表示，此季节的白贝肉最好吃，贝肉饱满，洁白滑溜，甘甜多汁，而且无渣。且中医认为它能滋阴除烦、益肾补虚，适合烟酒过多或熬夜多的人士食用。

蛤蜊的肉质也鲜美无比，被称为“天下第一鲜”、“百味之冠”。中医认为，蛤蜊味甘、咸，性微寒。能滋阴生津、软坚散结、利小便。常用于肝肾阴虚、烦热盗汗、消渴；辅助治疗瘿瘤（即甲状腺肿瘤）、瘰疬（颈部淋巴结结核）、痞块（腹内肿块），以及水肿，小便不利等病症。

此外，丝瓜是夏季人们常食瓜蔬之一，其清甜可口，老少皆宜。

《本草纲目》记载，丝瓜性寒味甘，能除热利肠、去风化痰、凉血解毒、通经络、活血脉，可治疗鼻窦炎、咳嗽、水肿、大小便带血、奶水不通、脚湿气、斑秃等疾病。

这款汤味道鲜美，令人胃口大开，是工作繁忙之余的一道简便易行的广东滚汤，一家男女老少均可饮用。

★丝瓜滚海鲜汤

【材料】丝瓜600克，白贝500克，蛤蜊500克，海虾5只，猪瘦肉250克，生姜4片，香菜和胡椒粉适量。

【制作】各材料清洗干净；白贝和蛤蜊浸泡洗净，置沸水稍滚至开口取出，清水冷却，挑出贝肉；丝瓜去皮切块；猪瘦肉切薄片，用适量生粉、生抽和花生油腌制片刻；海虾切成两段；生姜切丝，香菜切成小段。锅里加入清水2000毫升（约8碗水份量），先武火煮沸，依次把姜丝、瘦肉片、海虾放进锅里，武火滚沸后再下白贝、蛤蜊肉和丝瓜滚至熟，最后根据个人口味调入适量香菜段、胡椒粉、食盐调味即可温饮。这是3-4人份量。

【功效】益气养阴，生津开胃。

来源 | 羊城晚报·羊城派

责编 | 刘欣宇