入秋后这菜三天两头必做一次（这一碗要抓紧喝）

日历已翻过立秋。

每当这个时候，我就暗自地欢喜。

因为这预示着令人又爱又恨的夏天接近尾声，要迎来一年中天气最爽朗的时刻了。

总算可以告别苦夏不敢出门暴晒，躲在家里的憋闷。

天朗气清，不冷不热，最适合去野外玩。

天地山川被开了天然滤镜，色彩浓烈，层林尽染，随手一拍就可以做桌面壁纸。

对吃货来说，秋天还是大饱口福的丰收季节。

鱼蟹肥美、牛羊上膘、瓜果肥硕吃不尽。

美中不足是，秋天过于短暂，尤其是常年高温的广州，更是被狠狠打上折扣。

所幸最近一周借着连绵的雨，倒是消了大半的暑气。

早起空气里都有清凉的触觉了，立马把食谱安排上！

立秋之后，须警惕秋凉和秋燥，饮食上以清润滋补为主，今天就做了碗清润暖胃的山药羹，邀你们一同服用~

入秋吃山药羹，好处颇多。

山药味甘性平，归脾、肺经，有补脾养胃、生津益肺的功效（《中国药典》）。

经过一夏暑热，脾胃疲乏，多吃山药能强健脾胃、还能预防秋燥。

而且山药初上市，正应季新鲜，削去褐色粗糙的表皮，内里滑溜洁白，口感软糯甘甜。

切碎煮成汤羹，入口水润柔滑，鲜香直抵喉头，一碗下去胃暖暖的，极其舒坦。

煨得软嫩好消化，小朋友也可以一块吃。

山药富含淀粉，可以当做主食。

配菜的选择借鉴了陕西的芙蓉汤，搭配鲜蔬肉蛋，营养全面，口感丰富。

目之所及是鲜活的色彩，囊括了金色、橙黄、碧绿、雪白，准保成为餐桌上的焦点，专治熊孩子挑食的毛病。

更重要的是低脂健康，多吃两碗也不怕胖。

山药羹的做法快手简单，切一切煮一煮，10分钟就搞定。

和一般熬得软烂的汤羹相比，这一碗柔润而不失清爽。

山药自带粘稠属性，不用额外添加淀粉勾芡，煮熟后不必恋战，保留一丝爽脆口感。

需要注意的是，削山药时，皮肤沾到生山药的黏液容易发痒，建议戴个手套再操作哦。

如果不幸中招，可以用热醋水或肥皂水清洗缓解症状。

- 山药羹 -

[ 食材 ]

新鲜山药250g 胡萝卜半根 香菇5个 玉米粒100g 油菜3棵 香葱2根 鸡蛋2个 瘦肉200g 盐1小勺

此配方为2人份

1大勺＝1 table spoon＝15ml

1小勺＝1 tea spoon＝5ml

[ 食谱 ]

1.新鲜山药削皮，用刀背拍散，再剁碎备用

2.胡萝卜、香菇、油菜切丁，瘦肉、香葱切碎备用

3.锅中倒入1大勺食用油，放入葱白爆香，再放入瘦肉末煸至变色

4.放入胡萝卜丁、香菇丁、玉米粒炒至断生，加入800-1000ml高汤或者清水

5.水开倒入山药碎，用筷子搅开，中小火煮3分钟

6.转小火，加入1小勺盐调味，再边搅边倒入打散的蛋液，最后加入油菜丁、香葱即可

汤羹煮好，不要心急，稍稍放凉再吃。

一勺入口，汇集山药的滑、肉的鲜、菌菇的韧和鲜蔬的馨香，一边吹一边吸溜着吃，鲜得眉毛都要跳三跳！

简单而不失丰盛，早餐来一碗，快活似神仙！

胃口大的，还可以炒个米粉，蒸些包点作伴。

在四季不分明的广州，秋一直是低调的角色。

但细细寻觅，会发现有那么几天，晴空万里，白云悠悠，转而爱上它的收敛和清爽，也因短暂而珍视。

你们在的地方入秋了吗？快来跟我说说吧~

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